Estudo do perfil sensorial e do efeito do armazenamento à frio na qualidade oxidativa e aromática de peitos de frango amadeirado (Wooden Breast)

Autor: Rocha, Thayse Cavalcante da

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFPB
Universidade Federal da Paraíba (UFPB)
instacron:UFPB

This research involved two distinct experiments, furthering the scientific knowledge about this myopathy. The first experiment aimed to investigate the impact of this myopathy on Brazilian consumers' perception, evaluating the hedonic acceptability a

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::eadd70ef945a563e3ea3cfba4bd4e92f
https://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/123456789/26045

Atividades biológicas de óleos voláteis da família Rutaceae : uma revisão de escopo

Autor: Corrêa, Gustavo Torres, 1994

Publikováno v: Repositório Institucional da UFPR
Universidade Federal do Paraná (UFPR)
instacron:UFPR

Orientador(a): Prof. Dr. Fábio Seigi Murakami Coorientadora: Profa. Dra. Thalita Gilda Santos Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas. Defesa

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::eae5375d13c1a4544820b13e1aee84ee

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Volatile compounds of acerola (Malpighia emarginata) obtained by HS-SPME at two ripening stages

Autor: Rondan-Sanabria, Gerby Giovanna, Garcia, Ausberta Jesus Cabezas, Montaño, Holger Saul Perez, Arias, Erika Catherine Salas, Narain, Narendra

Publikováno v: Revista de Ciências Agrárias; vol. 42 n.º 1 (2019); 266-274
Revista de Ciências Agrárias; Vol. 42 Núm. 1 (2019); 266-274
Revista de Ciências Agrárias; Vol. 42 No. 1 (2019); 266-274
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC)-FCT-Sociedade da Informação
instacron:RCAAP
Revista de Ciências Agrárias v.42 n.1 2019
Revista de Ciências Agrárias, Volume: 42, Issue: 1, Pages: 261-270, Published: MAR 2019
Universidad Tecnológica del Perú
Repositorio Institucional-UTP
UTP-Institucional
instacron:UTP

O aroma é uma das principais características dos alimentos e é determinado por uma combinação de moléculas voláteis presentes na matriz, sendo um dos seus atributos mais atraentes para o consumidor. Neste trabalho foram identificados compostos

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Roasted jackfruit seed as a potential substitute for chocolate aroma: obtainment, composition, olfactometry, and application

Autor: Spada, Fernanda Papa

Jackfruit seeds are an under-utilized waste in many tropical countries. In this work, we demonstrated the potential of roasted jackfruit seeds to generate chocolate aroma for use as a cocoa substitute in foodstuffs. Twenty-seven different flours were

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