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Autor:
Vo, Thi Ngoc Dung
Les breuvages enrichis en protéines et fibres alimentaires sont des produits en croissance mais leur développement constitue un défi technologique dû à l’instabilité des protéines en milieu acide après un traitement thermique. L’objectif
Externí odkaz:
http://www.theses.ulaval.ca/2013/30253/30253.pdf
Publikováno v:
Vietnam Journal of Chemistry. 57:696-701
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::8896ae53ff3a331275d78e188ccc139b
https://doi.org/10.1002/vjch.201900085
https://doi.org/10.1002/vjch.201900085
