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Autor:
Pedro César Andrade do Nascimento, Melissa Moser de Araújo Lopes, Thayza Christina Montenegro Stamford, Viviane Lansky Xavier de Souza Leão, Marisilda de Almeida Ribeiro, Margarida Angélica da Silva Vasconcelos
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 54, Iss 4 (2023)
ABSTRACT: This study evaluated the impacts of thermal processing on the chemical composition of jackfruit seeds and their toxicity. The ash content of the seeds subjected to roasting was higher (3.21%) compared to the seeds in the other treatments. H
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/a1ea3c1842ee4ffa81bccb7b1238dae4
Autor:
Viviane Michele dos Santos, Gerlane Souza de Lima, Viviane Lansky Xavier de Souza Leão, Karina Correia da Silveira, Tânia Lúcia Montenegro Stamford
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 51, Iss 12 (2021)
ABSTRACT: The study aimed to analyze the physicochemical properties and starter culture viability of frozen yogurts produced with liquid cheese whey (LCW) and inulin at different proportions (F0: 66% LCW and 0% inulin; F1: 65% LCW and 1% inulin; F2:
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e6f7602d24b64be28f32f92ea893ae24
Autor:
Tainah Lopes Ferreira, Marília Figueiredo Brandão, Thania Maion de Souza Melo, Viviane Lansky Xavier de Souza Leão, Jenyffer Medeiros Campos Guerra
Publikováno v:
Revista Brasileira de Agrotecnologia. 12:50-58
A carne de ovino possui alto valor proteico e baixo teor lipídico, o que a torna um produto relativamente saudável. A mortadela está presente na mesa do brasileiro com uma frequência considerável, devido ao seu baixo valor de mercado e capacidad
Autor:
Viviane Lansky Xavier de Souza Leão, Gerlane Souza de Lima, Viviane Michele dos Santos, Tânia Lúcia Montenegro Stamford, Clarissa Daniela Teixeira da Silva
Publikováno v:
Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos-Volume 3 ISBN: 9786587196923
Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos-Volume 3
Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos-Volume 3
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::e166327686639bdd8cf75021e0a07e0c
https://doi.org/10.37885/210203347
https://doi.org/10.37885/210203347
Autor:
Rufino António Infante, Wilson Souza de Mendonça, Thayza Christina Montenegro Stamford, Marcos Antonio Barbosa de Lima, Margarida Angélica da Silva Vasconcelos, Patrícia Moreira Azoubel, Viviane Lansky Xavier de Souza Leão
Publikováno v:
Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos-Volume 3 ISBN: 9786587196923
Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos-Volume 3
Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos-Volume 3
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::04486b5f3cb740a920fe34486761abf2
https://doi.org/10.37885/210303541
https://doi.org/10.37885/210303541
Autor:
Camila Vilela da Silva Simões, Samara Alvachian Cardoso Andrade, Viviane Lansky Xavier de Souza Leão, Andressa Marília Tavares Costa, Leonie Asfora Sarubbo, Silvana Magalhães Salgado, Natalia Carvalho Montenegro de Vasconcelos
Publikováno v:
Pesquisa Agropecuária Pernambucana. 25
O consumo de cogumelos e uma opcao atrativa para a alimentacao e para a saude humana devido as suas excelentes propriedades nutricionais e funcionais. Diante do aumento do interesse por novos alimentos, o objetivo deste trabalho foi analisar as carac
Autor:
Ribeiro, Beatriz Galdino, de Souza Leão, Viviane Lansky Xavier, Guerra, Jenyffer Medeiros Campos, Sarubbo, Leonie Asfora
Publikováno v:
Journal of Food Science & Technology; Aug2023, Vol. 60 Issue 8, p2180-2192, 13p
Autor:
Sandrine de Lima Monteiro da Silva, Débora, Andrade do Nascimento, Pedro César, Sarmento Valencia, Marcela, Montarroyos Padilha, Vivianne, Magalhães Salgado, Silvana, Xavier de Souza Leão, Viviane Lansky
Publikováno v:
Revista da Associação Brasileira de Nutrição; 2022, Vol. 13 Issue 2, p439-440, 2p
Autor:
Dorvil, Wildia, Rolim de Melo, Flávia Alexsandra B., Xavier de Souza Leão, Viviane Lansky, Montenegro Stamford, Thayza Christina, Felix Costa, Antonio, Oliveira de Veras, Bruno
Publikováno v:
Revista da Associação Brasileira de Nutrição; 2022, Vol. 13 Issue 2, p315-316, 2p