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pro vyhledávání: '"Vins rouges de Bordeaux"'
Autor:
Picard, Magali
Un grand vin de garde se distingue par sa capacité à se bonifier avec le temps, exprimant alors une complexité aromatique particulièrement attendue par les dégustateurs. L’apparition du bouquet de vieillissement, signature de la qualité organ
Externí odkaz:
http://www.theses.fr/2015BORD0299/document
Autor:
Picard, Magali
Publikováno v:
Ingénierie des aliments. Université de Bordeaux, 2015. Français. ⟨NNT : 2015BORD0299⟩
A wine with ageing potential is noticeable by its ability to improve over time, expressing the aromatic complexity particularly expected by wine tasters. The development of wine ageing bouquet, the "signature" of the organoleptic quality of fine wine
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::e51de07c1626bdb93482ff71e53e978d
http://hdl.handle.net/20.500.12278/4443
http://hdl.handle.net/20.500.12278/4443