Estudio proteómico y metabolómico de levaduras vínicas durante la producción de cava

Autor: González-Jiménez, María del Carmen

Publikováno v: Helvia. Repositorio Institucional de la Universidad de Córdoba
Universidad de Cantabria (UC)
Helvia: Repositorio Institucional de la Universidad de Córdoba
Universidad de Córdoba

El vino espumoso elaborado por el método tradicional o Champenoise implica dos fermentaciones consecutivas. La primera fermentación es aquella en la que el mosto de uva se transforma en vino base y, tras su elaboración, tiene lugar la ‘toma de e

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::6ebfce243636a5cd2955fbb5f2ede5aa
http://hdl.handle.net/10396/20975

Yeasts autolysis on the manufacture of sparkling wines; Influence of aging time on the release of polysaccharides and proteins and the consumption of oxygen by the lees

Autor: Pons Mercadé, Pere

Publikováno v: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
Repositori Institucional de la Universitat Rovira i Virgili
Universitat Rovira i virgili (URV)
TDR. Tesis Doctorales en Red
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TDR: Tesis Doctorales en Red
CBUC, CESCA

El cava és un vi escumós produït seguint mètode tradicional que consisteix en dues fermentacions. En la primera, el suc de raïm es transforma en un vi base segons un procés de vinificació estàndard. Quan s’acaba la segona fermentació, els

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::4a3fc88c05a2f4e9e895aa43d5059052
http://hdl.handle.net/20.500.11797/TDX3202

Influencia de la adición de autolisados de levadura en los compuestos volátiles de vinos blancos espumosos

Autor: Silvia Pérez-Magariño, Marta Bueno-Herrera, Carlos González-Huerta, Pedro López de la Cuesta, Leticia Martínez-Lapuente, Zenaida Guadalupe, Belén Ayestarán

Publikováno v: Digital.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
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RIUR. Repositorio Institucional de la Universidad de La Rioja

Trabajo presentado en el 37th World Congress of Vine and Wine, celebrado en Mendoza (Argentina) del 9 al 14 de noviembre de 2014.
[EN] Natural sparkling wines are obtained after a second fermentation in closed bottles, and they remain in contact

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::48483c97945672be24012f3c755590a5
https://investigacion.unirioja.es/documentos/630c6f48af66e27e1a068db6

Efecto de la composición de polisacáridos en las características espumantes de vinos espumosos blancos y rosados

Autor: Guadalupe, Zenaida, Martínez Lapuente, Leticia, Ayestarán, Belén, Bueno-Herrera, Marta, González-Huerta, Carlos, López de la Cuesta, Pedro, Pérez-Magariño, Silvia

Publikováno v: RIUR. Repositorio Institucional de la Universidad de La Rioja
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Digital.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC

Póster presentado en el 37th World Congress of Vine and Wine, celebrado en Mendoza (Argentina) del 9 al 14 de noviembre de 2014.
[EN] Sparkling wines elaborated following the champenoise method undergo a second fermentation in closed bottles of

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::75ae36b5513aeb559a6d41344159018f
https://investigacion.unirioja.es/documentos/630c6c33af66e27e1a068db2

Evaluación de las características espumantes sensoriales e instrumentales de vinos espumosos naturales elaborados con variedades de uva autóctonas españolas

Autor: Pérez-Magariño, Silvia, Bueno-Herrera, Marta, López de la Cuesta, Pedro, González-Huerta, Carlos, Martínez Lapuente, Leticia, Guadalupe, Zenaida, Ayestarán, Belén

Publikováno v: Digital.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
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La espuma es una de las características más importantes en la calidad de vinos espumosos. Por ello, el objetivo de este trabajo fue estudiar las características espumantes de diferentes vinos espumosos naturales blancos y rosados elaborados con va

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::6190336a40d0612392012e602854da64
http://hdl.handle.net/10261/192627