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Influence of must clarification technique on the volatile composition of albariño and treixadura wines

Autor: Iván Vázquez-Pateiro, José Manuel Mirás-Avalos, Elena Falqué

Publikováno v: Investigo. Repositorio Institucional de la Universidade de Vigo
Universidade de Vigo (UVigo)
Molecules, Vol 27, Iss 810, p 810 (2022)
Molecules; Volume 27; Issue 3; Pages: 810

Clarification of the musts is carried out to remove particles that cause turbidity, oxidizable polyphenols, and eliminate excess of proteins. However, an excessive clarification of the musts can lead to the reduction of volatile compound concentratio

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0299086a615fc5a6255bdecfef69ae47
https://www.mdpi.com/1420-3049/27/3/810

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Akademický článek

VINO BLANCO COMÚN ELABORADO A 18±1ºC CONUVACHINCHE NO VINÍFERA Y LEVADURAS INDÍGENAS

Autor: Juan E. Miño Valdés, José L. Herrera Garay, María A. Martos Actis

Publikováno v: Revista Centro Azúcar, Vol 44, Iss 1, Pp 12-12 (2017)

Para obtener información tecnológica se ha elaborado vino blanco con uvas Chinche(Vitis labrusca, no vinífera) cultivadas en Andrade Misiones Argentina. Lasfermentaciones fueron: puras relativas e isotérmicas a 18±1ºC con levaduras indígenas y

Externí odkaz: https://doaj.org/article/e333a4c4e8b04338821ffe994e573c8d

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Proyecto de bodega para la elaboración de vino blanco en el término de Alaejos (Valladolid)

Autor: Alonso Cesteros, Noemí

Publikováno v: UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
instname

Se redacta el presente proyecto con el objeto de definir el proceso productivo, las obras e instalaciones necesarias para la ejecución y puesta en marcha de una bodega de vino blanco en el término de Alaejos (Valladolid).
Grado en Ingeniería

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::c84aa5aa37cbe660f67c18625bc90aa5
https://uvadoc.uva.es/handle/10324/48944

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Evolution of the aroma of Treixadura wines during bottle aging

Autor: Elena Falqué, Uxía Arias-González, José Manuel Mirás-Avalos, Iván Vázquez-Pateiro

Publikováno v: Investigo. Repositorio Institucional de la Universidade de Vigo
Universidade de Vigo (UVigo)
Foods
Volume 9
Issue 10
Foods, Vol 9, Iss 1419, p 1419 (2020)
Digital.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
instname

13 Pags.- 3 Figs.- 3 Tabls.- Suppl Mat. © 2020 by the authors. Licensee MDPI, Basel, Switzerland. This article is an open access article distributed under the terms and conditions of the Creative Commons Attribution (CC BY) license (http://creativec

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::7320486e433859158747d78652b17e7b
https://www.mdpi.com/2304-8158/9/10/1419

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Amino Acid Profiles to Differentiate White Wines from Three Autochtonous Galician Varieties

Autor: Yolanda Bouzas-Cid, Elena Falqué, Emiliano Trigo-Córdoba, Ignacio Orriols, José Manuel Mirás-Avalos

Publikováno v: Foods
Foods, Vol 9, Iss 2, p 114 (2020)
Volume 9
Issue 2
Investigo. Repositorio Institucional de la Universidade de Vigo
Universidade de Vigo (UVigo)

Amino acids play a relevant role in wine quality and can allow for classifying wines according to the variety. In this work, the amino acid contents of Albariñ
o, Godello, and Treixadura wines, three autochthonous varieties from Galicia (N

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e355619700fc75dbd822d582721297fb
http://europepmc.org/articles/PMC7074217

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DISEÑO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE 200 m3/año DE VINO TINTO Y VINO BLANCO

Autor: Alarcón López, Álvaro

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
instname

[ES] El sector vitivinícola es uno de los sectores de mayor importancia de nuestro país ya que España es uno de los países con mayor producción de vino del mundo. En este proyecto el alumno diseña un proceso de elaboración de vino incluyendo t

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::cc3f8283a48dfc57e0728f427ae8139e
http://hdl.handle.net/10251/147724

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PERFIL FISICOQUÍMICO DE VINO BLANCO PRODUCIDO CON CEPAS RESULTANTES DE LA FUSIÓN DE PROTOPLASTOS DE LEVADURAS (SACCHAROMYCES CEREVISIAE Y HANSENIASPORA GUILLIERMONDII)

Autor: Araujo, Karelen, Cáceres, Ana, Berradre, María, Mármol, Zulay, Raga, Johanna, Rincón, Marisela

Publikováno v: Revista Bases de la Ciencia. e-ISSN 2588-0764; Vol. 4 Núm. 2 (2019): Mayo-Agosto; 1-20

RESUMEN El sector vitivinícola mundial se encuentra inmerso en un importante proceso de actualización y renovación. En este contexto es interesante resaltar la actividad y la innovación de muchas bodegas que experimentan con nuevas variedades de

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::bb20ee2606709dfbd5d11d1328d28366

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Evaluación del perfil aromático de vino blanco producido con cepas resultantes de la fusión de protoplastos de levaduras

Autor: Berradre, Maria, Cáceres, Ana, Mármol, Zulay, Raga, Johanna, Rincón, Marisela, Araujo, Karelen

Publikováno v: Revista Bases de la Ciencia. e-ISSN 2588-0764; Vol. 4 Núm. 2 (2019): Mayo-Agosto; 35-50

RESUMEN El estudio de diferentes estrategias para conseguir mayor complejidad aromática a los vinos, es una inquietud constante dentro del campo de la enología debido a que el aroma es uno de los atributos más importantes implicados en la calidad

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ab5cff0eb8a3ed52fcff8662986fbb3f
http://revistas.utm.edu.ec/index.php/Basedelaciencia/article/view/1633

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Estudio del sistema de diálisis para la desalcoholización parcial de vinos blancos

Autor: Huerta Merino, Sergio de

Publikováno v: UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
instname

El cambio climático es algo palpable y en gran medida influencia, igual que a otros cultivos muy necesarios, al cultivo de la vid. Uno de sus efectos es el desequilibrio de la maduración de las plantas haciendo que el contenido en azúcar de la uva

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::bc2ca78744a858c78d52b8c88f04aff9
http://uvadoc.uva.es/handle/10324/36709

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Common white wine made at 18±1oc with not vinifera chinche grapes and indigenous yeasts

Autor: Miño Valdés, Juan Esteban, Herrera Garay, José Luis, Martos Actis, María Alicia

Publikováno v: Repositorio Institucional Digital de la Universidad Nacional de Misiones (UNaM)
Universidad Nacional de Misiones
instacron:UNAM

Fil: Miño Valdés, Juan Esteban. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ingeniería; Argentina. Fil: Herrera Garay, José L. Universidad de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas Químicas y Naturales. Laboratorio de Biotecnología; Argentina

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