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Produção de aroma em mosto de uva destinado a produção de vinho espumante
Autor: Mamede, Maria Eugenia de Oliveira
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Orientador: Glaucia Maria Pastore Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O vinho é uma bebida obtida pela completa ou parcial fermenta ção alcoólica do mosto de uva. A comercialização
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ad0233108f008a302ea610e127520fec
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2003.280935
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2
Radiografia dos espumantes brasileiros
Autor: Cavagnolli, Natália Inês
Publikováno v: Repositório Institucional da UCS
Universidade de Caxias do Sul (UCS)
instacron:UCS
Considerado o produto expoente do setor vitivinícola do Brasil, o espumante brasileiro vem se destacando cada vez mais no cenário mundial devido à qualidade, com premiações nos principais concursos da área, o que refletiu também no aumento do
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::902a03dd9223245ac8a8062398859781
https://repositorio.ucs.br/11338/9504
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Potenciais marcadores de tipicidade aromática de vinhos tropicais do Vale do São Francisco em processo de indicação geográfica
Autor: Morais, Samara de Macêdo
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFPB
Universidade Federal da Paraíba (UFPB)
instacron:UFPB
The São Francisco Valley (VSF), the second largest wine producing region in Brazil, presents a differentiated viticulture, since it is located at the caatinga biome, with particularities such as: tropical semi-arid climate, high rate of solar radiat
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::c9648b2f3a76f50b23aab77d5799ec67
https://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/123456789/20673
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4
Application of the visible and near infrared (VIS / NIR) spectroscopy technique in the physical-chemical control of the quality of wines produced in the São Francisco Valley Sub-medium
Autor: Barreto, Naiane Santos
Publikováno v: Repositório Institucional da UFS
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
instacron:UFS
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES The quality control of wines and sparkling wines is carried out in wineries by means of specific physical-chemical analyzes, most of which are provided for in legislation to dete
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::02d84075f5d9f58d2d8cac1d72ecc50e
https://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/13899
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5
A importância da 'mediação terminológica' num contexto sensorial: uma análise do discurso de especialistas e não-especialistas sobre o Crémant de Bourgogne
Autor: Mancebo-Humbert, Mariele
Publikováno v: Actes des journées Realiter 2019
Actes des journées Realiter 2019, Universidade do Algarve Editora, pp.305-319, 2020, Terminologia e mediação linguística:métodos, práticas e atividades, 978-989-9023-30-7 (versão eletrônica), 978-989-9023-29-1 (versão impressa). ⟨10.34623/bybf-fh80⟩
International audience; [Contexto] A Borgonha, famosa região vitivinícola francesa, produz vinhos espumantes hámais de dois séculos. Nos dias de hoje, a referência quando se fala de espumantes oriundosdessa região é o “Crémant de Bourgogne
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::817df29eeb1042a5fcc5ec311806648d
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-03379797/file/Realiter_Faro_2019.pdf
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6
Chemical and volatile profile of dry and semi-sweet sparkling wines from São Francisco Valley
Autor: Ledo, Luan Victor Rodrigues
Publikováno v: Repositório Institucional da UFS
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
instacron:UFS
Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq Currently, grape cultivation in Brazil is done in several localities, mainly South, Southeast and Northeast regions. In Southern and Southeastern regions. The vine is c
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::2cfbd31cd44f10555ace4291a841d3d8
http://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/16634
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7
Vinhos espumantes brasileiros elaborados pelo método tradicional: efeito da adição de agentes enológicos, e influência do tempo de envelhecimento sobre borra na composição química
Autor: Sartor, Saionara
Publikováno v: Repositório Institucional da UFSC
Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
instacron:UFSC
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2019 Os objetivos deste estudo foram avaliar a influência da adição de goma arábica
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::36b5992587a9f9f1ea7bd1eec3fc91c4
https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/214757
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8
Caracterização e evolução aromática de espumantes moscatéis de Farroupilha (RS) durante o armazenamento e influência das leveduras nos vinhos moscatos
Autor: Marcon, Ângela Rossi
Publikováno v: Repositório Institucional da UCS
Universidade de Caxias do Sul (UCS)
instacron:UCS
Farroupilha, localizado na Serra Gaúcha, é o município que possui a terceira maior produção de uvas para processamento do Brasil e o maior produtor de uvas moscatéis, representando quase a metade da produção brasileira. Nos últimos dez anos,
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::87bb70c3deec85dbee14ddf8a090a6f7
https://repositorio.ucs.br/11338/3844
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9
Determinação do potencial aromático de vinhos espumantes cujos vinhos base foram elaborados com leveduras Saccharomyces e Torulaspora delbrueckii
Autor: Ferreira, Daniel de Siqueira
Publikováno v: Repositório Institucional da UCS
Universidade de Caxias do Sul (UCS)
instacron:UCS
Este estudo teve como objetivo avaliar espumantes elaborados pelo método tradicional, com vinho base de uvas Chardonnay fermentados com leveduras Saccharomyces e não-Saccharomyces, provenientes da safra de 2015 da Serra Gaúcha, Rio Grande do Sul.
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::9cbe33779bfe9f37f5a077519ecf96be
https://repositorio.ucs.br/11338/4451
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Dissertation/ Thesis
Manejo da área foliar na qualidade da uva e características sensoriais do vinho cv.Chardonnay (Vitis vinifera L.) cultivada na Serra Gaúcha
Autor: Romagna, Antonio Luis
Publikováno v: Repositório Institucional da UCSUniversidade de Caxias do SulUCS.
O Estado do Rio Grande do Sul é o maior produtor nacional de uvas, vinhos e derivados. Na Serra Gaúcha se destaca o município de Bento Gonçalves como um dos maiores produtores. A cultivar Chardonnay é a principal uva entre as brancas na elabora
Externí odkaz: https://repositorio.ucs.br/handle/11338/3771
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