Determinação condutometrica e colorimetrica de acidez volatil de vinagres e vinhos por injeção em fluxo

Autor: Barros, Flavio Guimarães

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador : Matthieu Tubino Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica Mestrado

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::80c2fb32ebce2e20c270fad0c17a3303
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.1990.33166

Aminas bioativas, polifenóis e antocianinas em vinhos tintos de mesa nacionais

Autor: Raquel de Fatima Braga

Publikováno v: Repositório Institucional da UFMG
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG

Aminas bioativas são substâncias importantes na dieta humana, entretanto, em elevadas quantidades, certas aminas podem provocar efeitos adversos ao homem e interferir na qualidade dos vinhos. Compostos fenólicos têm sido associados com benefício

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::445dee982dd9476bdf166402020c9eaa

Determinação de trans-resveratrol em vinhos tintos por meio de calibração multivariada

Autor: Mota, Milleno Dantas

Publikováno v: Repositório Institucional da UFBAUniversidade Federal da BahiaUFBA.

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Externí odkaz: http://www.repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/9734

Caracterização físico-química do vinho paulista

Autor: Roberto Sobrinho, Merenice

Publikováno v: Repositório Institucional da UnicampUniversidade Estadual de CampinasUNICAMP.

Orientador: Helena Teixeira Godoy
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-08-21T19:42:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 RobertoSobrinho_Merenice_D.pdf: 147767

Externí odkaz: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254273

Produção de vinho de uvas dos cultivares Niágara Rosada e Bordô : análises físico-químicas, sensorial e recuperação de etanol a partir do bagaço

Autor: Barnabé, Daniela, 1976

A atividade vitivinícola brasileira tem como característica a pequena propriedade, o uso de mão de obra familiar e a produção de vinho de mesa comum. No entanto, poucos são os estudos realizados com vinho de mesa comum, apesar dos produtos orig

Externí odkaz: http://hdl.handle.net/11449/101708