Zobrazeno 1 - 10 of 241 pro vyhledávání: '"Vinho e vinificação"'
1
Características físico-químicas e dinâmica populacional de microrganismos autóctones durante a fermentação espontânea do mosto de Cabernet Sauvignon das regiões de altitude catarinenses
Autor: Schneider, Kétlin
Publikováno v: Repositório Institucional da UFSC
Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
instacron:UFSC
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Campus Curitibanos, Programa de Pós-Graduação em Ecossistemas Agrícolas e Naturais, Curitibanos, 2022. A fermentação espontânea é um processo complexo que envolve diversas esp
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::b33fe366df79b7f1615b6068549a8aed
https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/235686
Zobrazit plný text záznamu
2
Caracterização físico-química do vinho paulista
Autor: Roberto Sobrinho, Merenice
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Orientador: Helena Teixeira Godoy Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: A legislação brasileira define o vinho como um produto elaborado com uvas frescas, sãs e maduras, produzido por pr
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b92758e490c8ddb18490261fe8bf4237
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2013.899025
Zobrazit plný text záznamu
3
Avaliação da atividade vitivinícola na Serra Gaúcha com vistas à elaboração de inventários do ciclo de vida da cadeia produtiva
Autor: Dal Molin, Naiara
Publikováno v: Repositório Institucional da UCS
Universidade de Caxias do Sul (UCS)
instacron:UCS
A atividade vitivinícola tem grande representatividade na região Sul do Brasil com potenciais impactos ao meio ambiente desde a fase de cultivo da uva até o descarte de embalagens dos produtos. A avaliação dos impactos pode ocorrer de diferentes
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::078ba5057530f50fffb36836ae5f4b14
https://repositorio.ucs.br/11338/9140
Zobrazit plný text záznamu
4
Determinação dos niveis de sulfitos em vinhos e em sucos de frutas e estimativa de sua ingestão
Autor: Machado, Rita Margarete Donato
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Orientador: Maria Cecilia de Figueiredo Toledo Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Embora os sulfitos sejam utilizados amplamente na indústria de alimentos, a ingestão desses aditivos t
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c78432fc42300e65b0e31e1e7adf0258
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2007.400286
Zobrazit plný text záznamu
5
Determinação condutometrica e colorimetrica de acidez volatil de vinagres e vinhos por injeção em fluxo
Autor: Barros, Flavio Guimarães
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Orientador : Matthieu Tubino Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica Mestrado
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::80c2fb32ebce2e20c270fad0c17a3303
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.1990.33166
Zobrazit plný text záznamu
6
A arquitetura rural das unidades de produção de uva e vinho artesanal na bacia do rio Jundiai-Mirim
Autor: Moraes, Evelyn Gregory
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Orientador: Andre Munhoz de Argollo Ferrão Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Civil, Arquitetura e Urbanismo Resumo: Este trabalho busca identificar a arquitetura característica das propriedades ru
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c318c308457541fa0f7bf33266b0e559
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2006.400506
Zobrazit plný text záznamu
7
Composição de volateis e qualidade de aroma do vinho de caju
Autor: Garruti, Deborah dos Santos
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Orientadores: Maria Regina Bueno Franco, Maria Aparecida A.P.da Silva Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: A fermentação do caju para elaboração de bebidas alcóolicas tem sido estudad
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::206f75e8fcf0c5e9f11e6df8fccff1a1
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2001.210114
Zobrazit plný text záznamu
8
Influência de diferentes práticas viticulturais sobre a fermentação alcoólica e a formação de compostos de aroma em cultivares vitis vinifera
Autor: Rodrigues, Daniele
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Orientadores: Helena Teixeira Godoy, Roger Wagner Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O aroma dos vinhos é formado por compostos provenientes das uvas e por compostos formados durante a
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::28b3035657a2958efdf09a4b2c8dbf69
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2013.912642
Zobrazit plný text záznamu
9
Potencialidades da enogastronomia no contexto da estratégia em duas vinícolas da Serra Gaúcha
Autor: Cingolani, Mauro
Publikováno v: Repositório Institucional da UCS
Universidade de Caxias do Sul (UCS)
instacron:UCS
O tema desta dissertação engloba o fato do setor vitivinícola ter crescido e se tornado importante participante no desenvolvimento do Rio Grande do Sul e, principalmente, da Serra Gaúcha. Uma das facetas do setor é representada pela enogastronom
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::ed8c944fb1a97e25e5831b9e4a2e570f
https://repositorio.ucs.br/11338/8695
Zobrazit plný text záznamu
10
Radiografia dos espumantes brasileiros
Autor: Cavagnolli, Natália Inês
Publikováno v: Repositório Institucional da UCS
Universidade de Caxias do Sul (UCS)
instacron:UCS
Considerado o produto expoente do setor vitivinícola do Brasil, o espumante brasileiro vem se destacando cada vez mais no cenário mundial devido à qualidade, com premiações nos principais concursos da área, o que refletiu também no aumento do
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::902a03dd9223245ac8a8062398859781
https://repositorio.ucs.br/11338/9504
Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje