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Autor:
Vilma Quitral Robles, Lilian Abugoch J, Julia Vinagre L, Abel Guarda M, Mª Angélica Larraín B, Gabriela Santana R
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 53, Iss 1, Pp 90-95 (2003)
RESUMEN. En el músculo de especies marinas existen compuestos nitrogenados no proteicos que se usan como índices de calidad, estos corresponden a contenido de bases volátiles totales (BVT), óxido de trimetilamina (OTMA) y trimetilamina (TMA). El
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https://doaj.org/article/fc542810f7774f588f4c3c91700e1666
Autor:
Vilma, Quitral Robles, Lilian, Abugoch, Julia, Vinagre, Abel, Guarda, M Angélica, Larraín, Gabriela, Santana
Publikováno v:
Archivos latinoamericanos de nutricion. 53(1)
Marine species muscles present non-proteins nitrogenated compounds, used as quality index. They are total volatile basis (NBVT), trimethylamine oxide (TMAO) and trimethylamine (TMA). pH is considered too as a quality index. The aim of this work was t