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Enfoque metodológico para cuantificar los efectos cognitivos en el análisis sensorial de alimentos = A methodological approach to quantify the cognitive effects in sensorial analysis of food

Autor: MORONTE, ELLEN CRISTINA, FREITAS HUET DE OLIVEIRA CASTRO, ANA LÍVIA, DE SOUSA SILVA, ANA CAROLINA, MARINHO MURARO, MARCELA, CÉSPEDES ARCE, ALDO IVÁN, VOLTANI VON ATZINGEN, GUSTAVO, BRUNO TECH, ADRIANO ROGÉRIO, VIEIRA PIZA, LUCIANA, XAVIER COSTA, ERNANE JOSÉ

Publikováno v: Repositorio digital del LATU
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
instacron:Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Este trabajo tuvo como objetivo formular un modelo de análisis sensorial que permita cuantificar la acción del estímulo gustativo en el contexto cognitivo, a partir de la actividad eléctrica cerebral. Los experimentos fueron realizados en dos eta

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Akademický článek

Enfoque metodológico para cuantificar los efectos cognitivos en el análisis sensorial de alimentos. (Spanish)

Autor: Moronte, Ellen Cristina, Huet, Ana Lívia, de Sousa Silva, Ana Carolina, Vieira Piza, Luciana, Marinho Muraro, Marcela, Céspedes Arce, Aldo Ivan, Bruno Tech, Adriano Rogério, Von Atzingen, Gustavo Voltani, Xavier Costa, Ernane

Publikováno v: Innotec; 2016, Issue 11, p42-46, 5p, 1 Diagram, 1 Chart, 3 Graphs

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