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Autor:
Juan Sebastián Ramírez-Navas, Victor Alexander Aristizabal-Ferreira, Jessica Aguirre-Londoño, Sandra Patricia Castro-Narváez
Publikováno v:
Revista Facultad de Ingeniería Universidad de Antioquia, Iss 99 (2021)
A sensory study was conducted at the Universidad Santiago de Cali with Queso Molido Nariñense. To determine the preferred levels of concentration acceptable by consumers, samples were made with different concentrations of NaCl (C1 = 0.62%, C2 = 0.87
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/8dba253954524d40a61b5cb809be47e5
Autor:
Victor Alexander Aristizabal-Ferreira, José Manuel Guevara-Vela, Arturo Sauza-de la Vega, Ángel Martín Pendás, Gibran Fuentes-Pineda, Tomás Rocha-Rinza
Publikováno v:
Scopus
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b51a59535bf6c000d4f4a59dfc3020ec
https://doi.org/10.1007/s00214-022-02875-9
https://doi.org/10.1007/s00214-022-02875-9
Autor:
Juan Sabastián Ramírez-Navas, Jessica Aguirre-Londoño, Víctor Alexander Aristizabal-Ferreira, Sandra Castro-Narváez
Publikováno v:
Agronomía Mesoamericana, Vol 28, Iss 1 (2016)
El objetivo de este trabajo fue analizar el efecto de la sal sobre algunas propiedades físicas del queso, su interacción con los componentes del queso, y el efecto del contenido de sodio sobre la salud de los consumidores. La sal es un ingrediente
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https://doaj.org/article/cadcfc9937564a5d87358fbfbdeabffa