Mycotoxins: the silent enemey

Autor: Antonio J. Ramos Girona, Pilar Vila Donat, Sonia Marín Sillué, Francisco Molino Gahete, Vicente Sanchís Almenar

Publikováno v: Arbor: Ciencia, Pensamiento y Cultura, Vol 196, Iss 795, Pp a540-a540 (2020)
Arbor; Vol. 196 No. 795 (2020); a540
Arbor; Vol. 196 Núm. 795 (2020); a540
Recercat. Dipósit de la Recerca de Catalunya
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Recercat: Dipósit de la Recerca de Catalunya
Varias* (Consorci de Biblioteques Universitáries de Catalunya, Centre de Serveis Científics i Acadèmics de Catalunya)

Mycotoxins are secondary fungal metabolites that can have toxic effects on both human and animals, mainly due to their exposure through food. Presence of these compounds has been demonstrated in a wide variety of raw materials, foods and feeds, in wh

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::d4750af04432f8e289f1fdd300c80f31
http://arbor.revistas.csic.es/index.php/arbor/article/view/2354

Aplicación de radiaciones ionizantes a los alimentos

Autor: Ordóñez, J. A., Juárez, Manuela, Zurera-Cosano, Gonzalo, Otero Carballeira, Andrés

Publikováno v: Digital.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
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Digital.CSIC: Repositorio Institucional del CSIC
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)

La aplicación de radiaciones ionizantes a los alimentos es un proceso físico no térmico que se puede utilizar para destruir ciertos microorganismos presentes en los mismos. En los alimentos se utilizan habitualmente dosis inferiores a 10 kGy. Se c

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::3070aa1d8ee0bd6b67e4f533456a4c73
http://hdl.handle.net/10261/245888

Guide to Foodborne Pathogens

Autor: Ronald G. Labbé, Santos García

Guide to Foodborne Pathogens covers pathogens—bacteria, viruses, and parasites—that are most commonly responsible for foodborne illness. An essential guide for anyone in the food industry, research, or regulation who needs to ensure or enforce f