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Requeijão cremoso probiótico: avaliação da viabilidade de Lactobacillus casei, da composição físico-química e aceitação sensorial

Autor: Vanessa de Oliveira Gaino, Veronica Parassen Voltarelli, Christiane Maciel V B de Rensis, Priscila Cristina Vianna

Publikováno v: Semina: Ciências Agrárias. 33:3133-3142

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::ae0fabb2c373b667f80641996c4ac8e9
https://doi.org/10.5433/1679-0359.2012v33supl2p3133

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Akademický článek

Probiotic 'requeijão cremoso': evaluation of Lactobacillus casei viability, physical-chemical composition and sensory acceptance Requeijão cremoso probiótico: avaliação da viabilidade de Lactobacillus casei, da composição físico-química e aceitação sensorial

Autor: Priscila Cristina Bizam Vianna, Christiane Maciel Vasconcelos Barros de Rensis, Vanessa de Oliveira Gaino, Verônica Parassen Voltarelli

Publikováno v: Semina: Ciências Agrárias, Vol 33, Iss Suplemento 2, Pp 3133-3142 (2012)

The objective of this work was the production of probiotic “requeijão cremoso” that keeps the physicalchemical and sensorial characteristics of the tradicional product, linked to the functional properties. Control (without probiotic addition) an

Externí odkaz: https://doaj.org/article/357fbbd892e3425cae1eed7c647b963e

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