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Desarrollo de pasta fresca con alto contenido ce almidón resistente

Publikováno v: Tesis CONICYT
CONICYT Chile
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Históricamente, el almidón ha ocupado un rol central en la nutrición humana. Los productos del almidón no degradado ni absorbido en el intestino delgado, se denominan almidón resistente (AR). En los últimos años ha cobrado interés debido a su

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Akademický článek

Evaluación de la aceptabilidad de preparaciones de bajo índice glicémico, formuladas como réplicas de preparaciones típicas chilenas de alto índice glicémico.

Autor: Vega, Claudia¹, Priken, Kathleen¹, Venegas, Elizabeth¹, Vera, Paola¹, Pincheira, Daniela¹, Alviña, Marcela¹ marcela.alvina@uv.cl, Priken Figueroa, Kathleen², Vera Fontecha, Paola², Pincheira Ruiz, Daniela², Alviña Walker, Marcela²

Publikováno v: Nutrición Hospitalaria. Sep/Oct2020, Vol. 37 Issue 5, p999-1006. 8p.

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