Výsledky vyhledávání

Oksidacija masti u ribi i ribljim proizvodima

Autor: Vera Šimat, Jasna Maršić Lučić, Tanja Bogdanović, Marijana Dokoza

Publikováno v: MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Volume XI
Issue 6

Oksidacija masti u ribi i ribljim proizvodima povezana je s razvojem užeglosti i produkata oksidacijskog kvarenja. Zbog visokog sadržaja višestruko nezasićenih masnih kiselina ribe su osjetljive na oksidaciju masti tijekom manipulacije, obrade i

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::c44e80d7166eec38670fb51038285a2b
https://www.bib.irb.hr/473142

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání