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Autor:
Jessica Elizabeth Pineda-Lozano, Verónica Fonseca-Bustos, Alma Gabriela Martinez-Moreno, Carmen Alejandrina Virgen-Carrillo
Publikováno v:
Frontiers in Sustainable Food Systems, Vol 6 (2022)
Industrial processing of citrus fruits generates an important amount of wastes that evoke environmental damage. Orange is the main citrus fruit consumed worldwide, and after its use, approximately more than a half of the fruit remains as by-products,
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/acc296fb6a6941e4b86c2ff1176ecb28
Autor:
Verónica Fonseca-Bustos, Tomás J. Madera-Santana, Martín Valenzuela-Melendres, Alma Rosa Islas-Rubio, Luz del Carmen Montoya-Ballesteros
Publikováno v:
Journal of Food Processing and Preservation. 2023:1-13
Snack consumption contributes to the prevalence of noncommunicable diseases because snacks contain high quantities of fat, sodium, and sugar. It is possible to reformulate these foods to improve their nutritional composition by incorporating coconut
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b29b28128ec097630ec32c52b990786f
https://doi.org/10.1155/2023/4851416
https://doi.org/10.1155/2023/4851416
Autor:
Elia Herminia Valdés Miramontes, Mayra Alejandra Enciso Ramírez, Verónica Fonseca Bustos, Jessica Elizabeth Pineda Lozano
Publikováno v:
Revista Mexicana de Trastornos Alimentarios/Mexican Journal of Eating Disorders. 10:308-320
Obesity is a global health problem and one of the main causes of chronic diseases. There are several factors that influence eating behavior and obesity, which can be genetic, physiological, nutritional, psychological or sociocultural. In recent decad
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::e621e9ce98033e91e52476c7576d976b
https://doi.org/10.22201/fesi.20071523e.2019.2.563
https://doi.org/10.22201/fesi.20071523e.2019.2.563
Autor:
Verónica Fonseca-Bustos, Mario Alberto Ruiz López, Constanza Márque, Nataliz Ulloa, Elia Herminia Valdés Miramontes
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 69:107-112
El presente trabajo tuvo como objetivo determinar la preferencia y el grado de satisfacción de cuatro productos de panadería (galletas y grissinis) elaborados a base de una mezcla de trigo y frijol común (Phaseolus vulgaris) o trigo y lupino (Lupi
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::9bb9e0f6e3fb909c334c0304f87dea2c
https://doi.org/10.37527/2019.69.2.005
https://doi.org/10.37527/2019.69.2.005
Autor:
Verónica Fonseca-Bustos, Claudia Rocío Magaña-González, Mario Alberto Ruíz López, Jessica Elizabeth Pineda-Lozano, Carmen Alejandrina Virgen-Carrillo, Elia Herminia Valdés Miramontes
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 68:247-257
El objetivo del presente trabajo fue la formulación y evaluación de galletas y grissinis a base de una mezcla cereal-leguminosa, así como evaluar el grado de satisfacción y preferencia en un grupo de adultos y niños en México. Para la elaboraci
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::e6ef4a67518f92299454e8f0f8f9605f
https://doi.org/10.37527/2018.68.3.007
https://doi.org/10.37527/2018.68.3.007
Autor:
Alma Gabriela Martínez Moreno, Elia Herminia Valdés Miramontes, Carmen Alejandrina Virgen-Carrillo, Verónica Fonseca-Bustos, Jessica Elizabeth Pineda-Lozano
Publikováno v:
Acta Universitaria, Vol 29 (2019)
Actualmente crece la evidencia sobre el tratamiento alternativo de la diabetes mellitus a través de alimentos funcionales como el jugo granada. La mayoría de los estudios se dirigen al efecto fisiológico del jugo cuando es suministrado forzadament
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::8989c8c6016cdcb707fe0fec0b457b87
https://www.actauniversitaria.ugto.mx/index.php/acta/article/view/1997/3084
https://www.actauniversitaria.ugto.mx/index.php/acta/article/view/1997/3084