Risorse genetiche ed aspetti nutrizionali in cicerchia (Lathyrus ssp.)

Autor: Venturino Bisignano (1), Antonino De Lisi (1), Elio Alba (2), Giambattista Polignano (1)

Publikováno v: XII Convegno Nazionale Biodiversità, Ambienti, Salute, pp. 14–14, Università degli Studi di Teramo-Campus A. Saliceti, 13/06/2018, 15/06/2018
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Come in altri legumi, nonostante l'elevato valore nutrizionale della cicerchia (Lathyrus ssp.), il suo impiego nella nutrizione umana ed animale è limitato dalla presenza di un gruppo di composti, di natura proteica e non proteica, denominati fattor

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