Microbial contamination in minced meat of butcher shops of Santa Maria city, RS, Brazil

Autor: Air Fagundes dos Santos, Sara Noemi Ulon, Velcir Rubenich Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos Shirmer, Elisabete Dockhorn Grünspan, Geder Paulo Herrmann

Publikováno v: Ciência Rural, Volume: 26, Issue: 2, Pages: 263-267, Published: AUG 1996
Ciência Rural v.26 n.2 1996
Ciência Rural
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
instacron:UFSM

Foram coletadas aleatoriamente, 10 amostras de carne moída bovina em açougues da cidade de Santa Maria, RS, para determinar a presença de microorganismos totais, coliformes e Staphylococcus aureus. Respectivamente, usou-se os meios ágar para cont

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5d56707155eee40202c69c341eeacc53
https://doi.org/10.1590/s0103-84781996000200016