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Autor:
Sandez Penidez SH; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, San Miguel de Tucumán, Argentina., Velasco Manini MA; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, San Miguel de Tucumán, Argentina., Gerez CL; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, San Miguel de Tucumán, Argentina., Rollán GC; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, San Miguel de Tucumán, Argentina.
Publikováno v:
Journal of food science [J Food Sci] 2024 Oct 22. Date of Electronic Publication: 2024 Oct 22.
Autor:
Sandez Penidez SH; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA) - CONICET, Chacabuco 145 (4000) - San Miguel de Tucumán, San Miguel de Tucumán, Argentina., Velasco Manini MA; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA) - CONICET, Chacabuco 145 (4000) - San Miguel de Tucumán, San Miguel de Tucumán, Argentina., Gerez CL; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA) - CONICET, Chacabuco 145 (4000) - San Miguel de Tucumán, San Miguel de Tucumán, Argentina., Rollan GC; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA) - CONICET, Chacabuco 145 (4000) - San Miguel de Tucumán, San Miguel de Tucumán, Argentina. rollan@cerela.org.ar.
Publikováno v:
World journal of microbiology & biotechnology [World J Microbiol Biotechnol] 2023 Feb 10; Vol. 39 (4), pp. 95. Date of Electronic Publication: 2023 Feb 10.
Autor:
Alonso VA; Departamento de Microbiología e Inmunología, Facultad de Ciencias Exactas, Físico-Químicas y Naturales, Universidad Nacional de Río Cuarto, Río Cuarto, Córdoba, Argentina; Member of Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Argentina., Velasco Manini MA; Fellow of Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Argentina., Pena GA; Departamento de Microbiología e Inmunología, Facultad de Ciencias Exactas, Físico-Químicas y Naturales, Universidad Nacional de Río Cuarto, Río Cuarto, Córdoba, Argentina; Member of Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Argentina., Cavaglieri LR; Departamento de Microbiología e Inmunología, Facultad de Ciencias Exactas, Físico-Químicas y Naturales, Universidad Nacional de Río Cuarto, Río Cuarto, Córdoba, Argentina; Member of Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Argentina. Electronic address: lcavaglieri@exa.unrc.edu.ar.
Publikováno v:
Revista Argentina de microbiologia [Rev Argent Microbiol] 2022 Jul-Sep; Vol. 54 (3), pp. 243-246. Date of Electronic Publication: 2022 May 30.
Autor:
Sandez Penidez SH; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, San Miguel de Tucumán, Argentina., Velasco Manini MA; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, San Miguel de Tucumán, Argentina., LeBlanc JG; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, San Miguel de Tucumán, Argentina., Gerez CL; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, San Miguel de Tucumán, Argentina., Rollán GC; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, San Miguel de Tucumán, Argentina.
Publikováno v:
Journal of applied microbiology [J Appl Microbiol] 2022 Mar; Vol. 132 (3), pp. 2093-2105. Date of Electronic Publication: 2021 Oct 11.
Autor:
Sandez Penidez SH; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, San Miguel de Tucumán, Argentina., Velasco Manini MA; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, San Miguel de Tucumán, Argentina., Gerez CL; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, San Miguel de Tucumán, Argentina., Rollán GC; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, San Miguel de Tucumán, Argentina.
Publikováno v:
Journal of basic microbiology [J Basic Microbiol] 2020 Sep; Vol. 60 (9), pp. 787-798. Date of Electronic Publication: 2020 Jul 20.
Autor:
Sandez Penidez SH; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA) - CONICET, San Miguel de Tucumán, Argentina., De Moreno De Le Blanc A; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA) - CONICET, San Miguel de Tucumán, Argentina., Gerez CL; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA) - CONICET, San Miguel de Tucumán, Argentina., Rollán GC; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA) - CONICET, San Miguel de Tucumán, Argentina.
Publikováno v:
Journal of the science of food and agriculture [J Sci Food Agric] 2025 Jan 15; Vol. 105 (1), pp. 171-178. Date of Electronic Publication: 2024 Aug 12.
Publikováno v:
Biologia; Sep2023, Vol. 78 Issue 9, p2583-2591, 9p
Publikováno v:
Probiotics & Antimicrobial Proteins; Oct2021, Vol. 13 Issue 5, p1413-1424, 12p
Autor:
Elaine Berger Ceresino, Grazina Juodeikiene, Susanne Miescher Schwenninger, João Miguel Ferreira da Rocha
Traditional sourdough bread refers to spontaneous fermentation of cereals by lactic acid bacteria and yeasts, leading to natural selections of microorganisms. The metabolic activity of these microorganisms promotes the formation of organic acids, fl
