Advances in the analytical characterization of the reductive problems in wine. Influence of processes of clarification and remediation

Autor: Vela Román, Eduardo, Hernández Orte, Purificación, Ferreira González, Vicente

Publikováno v: Zaguán: Repositorio Digital de la Universidad de Zaragoza
Universidad de Zaragoza
Zaguán. Repositorio Digital de la Universidad de Zaragoza
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Los objetivos de esta tesis son estudio de la acción de diversos procesos tecnológicos sobre el H2S y diversos mercaptanos de importancia aromática en el vino, mejorar nuestra comprensión acerca del problema de reducción y en general, acerca del

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