Alternative technologies for the production of popped sorghum: a comparative study.

Autor: Vázquez-Sosa GG; Posgrado en Ingeniería de Calidad Y Productividad, Universidad Autónoma de Querétaro, Cerro de Las Campanas S/N Col. Las Campanas, Santiago de Querétaro, Querétaro México., Cabrera-Ramírez AH; Instituto Politécnico Nacional, CICATA-IPN Unidad Querétaro, Cerro Blanco No. 141, Col. Colinas del Cimatario, C.P. 76090 Santiago de Querétaro, Querétaro México., Reyes-Vega ML; Posgrado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Research and Graduate Studies in Food Science, School of Chemistry, Universidad Autónoma de Querétaro, Centro Universitario, C.P. 76010 Santiago de Querétaro, Querétaro México., Morales-Sánchez E; Instituto Politécnico Nacional, CICATA-IPN Unidad Querétaro, Cerro Blanco No. 141, Col. Colinas del Cimatario, C.P. 76090 Santiago de Querétaro, Querétaro México., Gaytán-Martínez M; Posgrado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Research and Graduate Studies in Food Science, School of Chemistry, Universidad Autónoma de Querétaro, Centro Universitario, C.P. 76010 Santiago de Querétaro, Querétaro México., Vega-Vázquez LB; Posgrado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Research and Graduate Studies in Food Science, School of Chemistry, Universidad Autónoma de Querétaro, Centro Universitario, C.P. 76010 Santiago de Querétaro, Querétaro México.

Publikováno v: Journal of food science and technology [J Food Sci Technol] 2023 Jan; Vol. 60 (1), pp. 103-113. Date of Electronic Publication: 2022 Sep 21.