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APLICACIÓN DE LA MICROBIOLOGÍA PREDICTIVA EN LA INACTIVACIÓN ISOTÉRMICA DE LISTERIA INNOCUA CECT 910 EN UNA BEBIDA MEZCLA DE VEGETALES

Autor: Vega Fériz, Sandra Nayibe

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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Se obtuvieron cinéticas de inactivación por calor de Listeria innocua CECT 910 inoculada en una bebida de vegetales a tres condiciones de pH (4.25, 4.75 y 5.20), a cuatro niveles de temperatura (50, 55, 60, 65°C) y diferentes tiempos de exposició

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::79dafde47b90c1459e7b7b1f6a49f3f9
https://hdl.handle.net/10251/12921

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