Identification and quantification of antifungal compounds produced by lactic acid bacteria and propionibacteria.

Autor: Le Lay C; Université de Brest, EA 3882, Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Ecologie Microbienne, ESIAB, Technopôle Brest-Iroise, 29280 Plouzané, France., Coton E; Université de Brest, EA 3882, Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Ecologie Microbienne, ESIAB, Technopôle Brest-Iroise, 29280 Plouzané, France., Le Blay G; Université de Brest, EA 3882, Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Ecologie Microbienne, ESIAB, Technopôle Brest-Iroise, 29280 Plouzané, France., Chobert JM; Institut National de la Recherche Agronomique, UR 1268 Biopolymères Interactions Assemblages, équipe Fonctions et Interactions des Protéines, B.P. 71627, 44316 Nantes Cedex 3, France., Haertlé T; Institut National de la Recherche Agronomique, UR 1268 Biopolymères Interactions Assemblages, équipe Fonctions et Interactions des Protéines, B.P. 71627, 44316 Nantes Cedex 3, France., Choiset Y; Institut National de la Recherche Agronomique, UR 1268 Biopolymères Interactions Assemblages, équipe Fonctions et Interactions des Protéines, B.P. 71627, 44316 Nantes Cedex 3, France., Van Long NN; Université de Brest, EA 3882, Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Ecologie Microbienne, ESIAB, Technopôle Brest-Iroise, 29280 Plouzané, France., Meslet-Cladière L; Université de Brest, EA 3882, Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Ecologie Microbienne, ESIAB, Technopôle Brest-Iroise, 29280 Plouzané, France., Mounier J; Université de Brest, EA 3882, Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Ecologie Microbienne, ESIAB, Technopôle Brest-Iroise, 29280 Plouzané, France. Electronic address: jerome.mounier@univ-brest.fr.

Publikováno v: International journal of food microbiology [Int J Food Microbiol] 2016 Dec 19; Vol. 239, pp. 79-85. Date of Electronic Publication: 2016 Jun 20.