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Autor:
Valls, Jaime E., Paredes, Ana
El objetivo del presente estudio fue la evaluación de los parámetros físicos y químicos en sardinas (Sardinella aurita) recién capturadas, durante los meses de mayo, junio y julio. Los parámetros evaluados fueron: análisis proximal (humedad, p
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http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/31789
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Autor:
Valls, Jaime E, Paredes, Ana
Publikováno v:
Revista Científica, Volume: 20, Issue: 5, Pages: 546-554, Published: OCT 2010
El objetivo del presente estudio fue la evaluación de los parámetros físicos y químicos en sardinas (Sardinella aurita) recién capturadas, durante los meses de mayo, junio y julio. Los parámetros evaluados fueron: análisis proximal (humedad, p
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______621::9c667a4b818d56b7e89c6ced2006e4a2
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798-22592010000500014&lng=en&tlng=en
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Los cambios físicos, químicos y sensoriales fueron evaluados en filetes de sardina (Sardinella aurita), almacenados en congelación a –18° C por seis meses. Se tomaron muestras mensualmente con el propósito de determinar: pH, color (L, a y b),
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http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/28439
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Se evaluó el comportamiento de la fracción proteica y lipídica, y los posibles cambios estructurales del músculo de sardina (Sardinella aurita V.), de un lote de sardinas en forma de tronquitos (sin cabeza, escamas, vísceras y cola), congelados
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http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/28121
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La sardina representa un recurso importante en Venezuela, debido a su bajo costo y su alto contenido de proteínas. Una alternativa adicional para incrementar su consumo es en forma de filetes. El objetivo de este estudio fue evaluar los cambios fís
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http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/28082
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Los cambios físicos, químicos y sensoriales de tronquitos de sardina congelados a –18° C, fueron evaluados en sardinas (Sardinella aurita V.) por un período de 6 meses. Los tronquitos fueron elaborados a partir de un lote de sardinas enteras a
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http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/27697
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En el presente trabajo se evaluaron los cambios de los parámetros físicos, químicos: pH, ácido láctico, bases volátiles totales (BVT) y trimetilamina (TMA), en tres lotes: I (junio), II (julio) y III (noviembre) de sardinas (Sardinella aurita)
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http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/27439
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En el presente trabajo se evaluaron los cambios de los parámetros sensoriales, microbiológicos (aerobios mesófilos, psicrófilos y bacterias productoras de histamina), así como la formación de aminas biógenas, en tres lotes: I (junio), II (juli
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http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/27430
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CONTENIDO Editorial. Ramírez I., Lílido N. Fauna Silvestre / Wild Life Estudio de infección sistémica por Herpesvirus complicada con Cryptosporidium spp., en un delfín manchado del Atlántico (Stenella frontalis. Cuvier, 1829). Study of systemic
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http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/23732
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Publikováno v:
Revista Científica, Volume: 18, Issue: 3, Pages: 329-338, Published: JUN 2008
El objetivo del presente estudio fue evaluar los parámetros físicos y químicos de filetes de lebranche (Mugil liza) durante su almacenamiento en congelación a -18°C, por cinco meses. Inicialmente, los pescados fueron caracterizados mediante el a
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http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798-22592008000300014&lng=en&tlng=en
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