Pasteurização do leite-do-amapá in natura para controle do escurecimento enzimático

Autor: Valeria Saldanha Bezerra, Rafaella de Andrade Mattietto, Ednei Assunção Antunes Coelho, Fabio Ferreira de Aguiar

Publikováno v: Ciência Rural, Vol 43, Iss 9, Pp 1715-1720 (2013)

O extrato do amapazeiro (Brosimum parinarioides Ducke), conhecido como leite-do-amapá, é utilizado pelas populações amazônicas como fonte alimentar e medicinal. A rápida alteração de cor do látex após extração representa a presença de en

Externí odkaz: https://doaj.org/article/0f43a50844b14d298315fc025d490936

COMPATIBILITY AMONG PATOGENIC INDICATOR MICRORGANISM STRAINS USED IN DECONTAMINATION TESTS OF ASSAI BERRIES

Autor: Izabela Alves Gomes, Eduardo H.M. Walter, Lourdes Maria Corrêa Cabral, Valeria Saldanha Bezerra, Otniel Freitas Silva

Publikováno v: III Simpósio de Alimentos e Nutrição.

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::6aacedf51fa43f97a0e94ebed19b7f1b
https://doi.org/10.17648/sian-2017-61503

Sensory Analysis and Consumers Studies of Açai Beverage After Thermal, Chlorine and Ozone Treatments of the Fruits

Autor: Valeria Saldanha Bezerra, Alexandra Mara Goulart Nunes Mamede, Otniel Freitas-Silva, Leandro Fernandes Damasceno, Lourdes M.C. Cabral

Publikováno v: Journal of Food Processing and Preservation. 41:e12961

Acai is a fruit of the Amazon region consumed as beverage, pulp, and other products, being exported to many countries because of its peculiar characteristic flavor and antioxidant power potential. For Acai there is still a need for improving sanitizi

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::54517e0d5a02fef0dfdfea3498a37663
https://doi.org/10.1111/jfpp.12961

Avaliação físico-química de frutos de bananeiras Physiochemical evaluation of resistant banana fruits

Autor: Valéria Saldanha Bezerra, Jurema do Socorro Azevedo Dias

Publikováno v: Acta Amazonica, Vol 39, Iss 2, Pp 423-427 (2009)

A produção nacional de banana está comprometida pela atuação da sigatoka-negra (Mycosphaerella fijiensis Morelet) por todo o país, e particularmente no Amapá. Os cultivares Caipira, Thap Maeo, PV03-44, FHIA-01 e FHIA-18, altamente resistentes

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Ozonização como tecnologia pós-colheita na conservação de frutas e hortaliças: Uma revisão

Autor: Valeria S. Bezerra, Lourdes M.C. Cabral, Rodrigo da Silveira Campos, Otniel Freitas-Silva, Caroline Correa de Souza Coelho

Publikováno v: Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental-Agriambi, Vol 19, Iss 4, Pp 369-375 (2015)
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental v.19 n.4 2015
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental
Universidade Federal de Campina Grande (UFCG)
instacron:UFCG
Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA

As podridões em frutas e hortaliças, resultantes da atividade de agentes fitopatogênicos e da senescência natural, acarretam perdas qualitativas e quantitativas e, em consequência, perdas econômicas. Este artigo tem, como objetivo, discutir a e

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http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662015000400369&lng=en&tlng=en