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Autor:
Angélica Aparecida Maurício, Paula Barbosa Bucharles, Helena Maria André Bolini, Valeria Maria Caselato de Sousa R
Publikováno v:
Agro@mbiente On-line, Vol 6, Iss 3, Pp 250-257 (2012)
The changes in the processing and the consumer’s growing demand for foods that present, besides the high sensorial and nutritional quality, benefits associated to the health raise the necessity of new ingredients that can assist their needs and als
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/cf793f9d04dc4fbcaf8562b60537287c
Autor:
Angélica Aparecida Maurício, Paula Barbosa Bucharles, Helena Maria André Bolini, Valeria Maria Caselato de Sousa
Publikováno v:
Agro@mbiente On-line, Vol 6, Iss 3 (2012)
As mudanças no processamento e a crescente exigência do consumidor por alimentos que apresentem, além da alta qualidade sensorial e nutricional, benefícios associados à saúde, fazem surgir à necessidade de novos ingredientes que possam atender
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ea14078e8cde456b9616bb0f05b7cee1
Publikováno v:
Food and Nutrition Sciences. :133-144
Prebiotics are substances that can promote the growth of beneficial microorganisms, mainly in the intestinal tract, and will modify the colonic microbiota. The following health benefits are attributed to prebiotics: relief from poor digestion of lact
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::2a036612b7c319e378eb615e10416441
https://doi.org/10.4236/fns.2011.22019
https://doi.org/10.4236/fns.2011.22019
Autor:
Alessandra R. Silva, Mariana M. Macchione, Valeria Maria Caselato de Sousa, Andréa Letícia Paixão, Juliana Maria Porto Cardoso, Joyce Kazue Alves Wada, Helena Maria André Bolini, Mariana Kikuchi, Juliana Stefanon Modolo, Joeni Keiko Alves Wada, Juliana Rosa Battochio, Andréa Mattos Pinchelli
Publikováno v:
Food Science and Technology v.26 n.2 2006
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 26, Issue: 2, Pages: 428-432, Published: JUN 2006
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 26, Issue: 2, Pages: 428-432, Published: JUN 2006
O pão integral oferece uma quantidade substancial de sais minerais e fibras, desejáveis por razões econômicas e nutricionais, com crescente aumento no consumo. A Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) proporciona completa descrição de proprieda
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b55d6b844cfd50b3e105d45067bd232d
https://doi.org/10.1590/s0101-20612006000200028
https://doi.org/10.1590/s0101-20612006000200028
Autor:
Paula Bucharles, Valeria Maria Caselato de Sousa, Helena Maria André Bolini, Angélica Aparecida Maurício
Publikováno v:
Revista Agro@mbiente On-line; v. 6, n. 3 (2012); 250-257
REVISTA AGRO@MBIENTE ON-LINE; v. 6, n. 3 (2012); 250-257
AGRO@MBIENTE
JOURNALRAGR; Vol. 6 No. 3 (2012); 250-257
REVISTA AGRO@MBIENTE ON-LINE; Vol. 6 Núm. 3 (2012); 250-257
REVISTA AGRO@MBIENTE ON-LINE; v. 6 n. 3 (2012); 250-257
Agro@mbiente on-line
Universidade Federal de Roraima (UFRR)
instacron:UFRR
REVISTA AGRO@MBIENTE ON-LINE; v. 6, n. 3 (2012); 250-257
AGRO@MBIENTE
JOURNALRAGR; Vol. 6 No. 3 (2012); 250-257
REVISTA AGRO@MBIENTE ON-LINE; Vol. 6 Núm. 3 (2012); 250-257
REVISTA AGRO@MBIENTE ON-LINE; v. 6 n. 3 (2012); 250-257
Agro@mbiente on-line
Universidade Federal de Roraima (UFRR)
instacron:UFRR
As mudanças no processamento e a crescente exigência do consumidor por alimentos que apresentem, além da alta qualidade sensorial e nutricional, benefícios associados à saúde, fazem surgir à necessidade de novos ingredientes que possam atender
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::9470a6ebc0f7c04ffe238bdedecbf691
https://revista.ufrr.br/agroambiente/article/view/703
https://revista.ufrr.br/agroambiente/article/view/703
Autor:
Valéria Maria CASELATO DE SOUSA, Paula BUCHARLES, Angélica Aparecida MAURÍCIO, Franciane Colares SOUZA, Kátia Maria Vieira Avelar Bittencourt CIPOLLI, Clívia Danúbia Pinho da Costa CASTRO, Helena Maria André BOLINI
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 22, Iss 3, Pp 367-378 (2011)
A manga, fruta tropical e exótica, por apresentar polpa suculenta e muito aromática, tem despertado o interesse da indústria de alimentos e do mercado consumidor. A presente pesquisa avaliou os atributos sabor de manga, doçura e acidez de oit
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https://doaj.org/article/57532b1fb87f47549055d04912aa0c90