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Actualización en el uso de antioxidantes naturales derivados de frutas y verduras para prolongar la vida útil de la carne y productos cárneos

Autor: Valenzuela V,Carolina, Pérez M,Patricio

Publikováno v: Revista chilena de nutrición v.43 n.2 2016
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT

En la actualidad existe gran preocupación por parte de la población por consumir alimentos que además de su función de nutrir aporten otras características a la salud, como los alimentos funcionales. También los consumidores están cada día m�

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http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182016000200012

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Actualización en el uso de antioxidantes naturales derivados de frutas y verduras para prolongar la vida útil de la carne y productos cárneos

Autor: Valenzuela V, Carolina, Pérez M, Patricio

Publikováno v: Revista chilena de nutrición, Volume: 43, Issue: 2, Pages: 188-195, Published: JUN 2016

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El cerdo como modelo experimental para la nutrición de hierro

Autor: Valenzuela V, Carolina, Antileo V, Rubén, Lagos A, Gianfranco, Pizarro A, Fernando

Publikováno v: Revista chilena de nutrición, Volume: 42, Issue: 2, Pages: 191-198, Published: JUN 2015

Los trastornos por deficiencia de hierro (Fe) son bastantes comunes en la población mundial sobre todo en países en vías de desarrollo, lo que ha generado un aumento considerable de la investigación relacionada con la homeostasis de este metal, r

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DETERMINACIÓN DE HIERRO, ZINC Y COBRE EN CARNE DE BOVINO

Autor: Valenzuela V,Carolina, Letelier C,Maria Angélica, Olivares G,Manuel, Arredondo O,Miguel, Pizarro A,Fernando

Publikováno v: Revista chilena de nutrición v.35 n.2 2008
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT

Se determinó hierro, zinc y cobre en los 33 cortes de carne (según la normativa Chilena) en dos ejemplares bovinos. Se obtuvieron triplicados de muestras de cada corte que fueron sometidas a digestión acida y leídas en EAA. Los promedios de Fe y

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