Oleogel Systems for Chocolate Production: A Systematic Review.

Autor: Valdivia-Culqui JE; Instituto de Investigación, Innovación y Desarrollo para el Sector Agrario y Agroindustrial (IIDAA), Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias, Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, Chachapoyas 01000, Peru., Maicelo-Quintana JL; Facultad de Ingeniería Zootecnista, Agronegocios y Biotecnología, Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, Chachapoyas 01000, Peru., Cayo-Colca IS; Facultad de Ingeniería Zootecnista, Agronegocios y Biotecnología, Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, Chachapoyas 01000, Peru., Medina-Mendoza M; Instituto de Investigación, Innovación y Desarrollo para el Sector Agrario y Agroindustrial (IIDAA), Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias, Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, Chachapoyas 01000, Peru., Castro-Alayo EM; Instituto de Investigación, Innovación y Desarrollo para el Sector Agrario y Agroindustrial (IIDAA), Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias, Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, Chachapoyas 01000, Peru., Balcázar-Zumaeta CR; Instituto de Investigación, Innovación y Desarrollo para el Sector Agrario y Agroindustrial (IIDAA), Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias, Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, Chachapoyas 01000, Peru.; Programa de Doctorado en Ciencias Agrarias, Escuela de Posgrado, Universidad Nacional de Piura, Jr. Tacna 748, Piura 20002, Peru.

Publikováno v: Gels (Basel, Switzerland) [Gels] 2024 Aug 29; Vol. 10 (9). Date of Electronic Publication: 2024 Aug 29.