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Dissertation/ Thesis

Estudo de co-cultura entre Saccharomyces cerevisiae e Saccharomyces kudriavzevii para elaboração de uma bebida alcoólica fermentada à base de Cagaita (Eugenia dysenterica DC.)

Autor: Valério Júnior, Marcos Flávio Ribeiro

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFGUniversidade Federal de GoiásUFG.

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Study of co-culture between Saccharomyces cerevisiae and Saccharomyces kudriavzevii for the elaboration of a fermented alcoholic beverage based on Cagaita (Eugenia dysenterica DC.)

Autor: Valério Júnior, Marcos Flávio Ribeiro

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFG
Universidade Federal de Goiás (UFG)
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A produção de fermentados alcoólicos a partir de frutas é uma alternativa atrativa para indústria de alimentos, pois esse tipo de bebida tem recebido forte aceitação por parte dos consumidores. As mudanças climáticas e a busca por vinhos com

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