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La bioprotection en œnologie: Impacts microbiologiques et conséquences œnologiques
Autor: NAZARIS, Bastien, WINDHOLTZ, Sara, BARTHOUX, Julie, Vinsonneau, Emmanuel, Becquet, Stéphane, MASNEUF POMAREDE, Isabelle, Coulon, Joana
Publikováno v: Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques
Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques, Union nationale des oenologues France Bourgogne-Publications, A paraître, 47 (176), pp.32-34
La bioprotection est définie comme un procédé visant à appliquer un microorganisme vivant dans le but de coloniser le milieu dans lequel il est ensemencé, afin de limiter le développement d’une flore non qualitative et les altérations qu’e
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::949086be50680b30b17f4847fcba6d43
http://hdl.handle.net/20.500.12278/27150
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The 'pied de cuve' as an alternative way to manage indigenous fermentation: impact on the fermentative process and Saccharomyces cerevisiae diversity
Autor: BORLIN, Marine, MIOT-SERTIER, Cecile, VINSONNEAU, Emmanuel, BECQUET, Stéphane, SALIN, Franck, BELY, Marina, LUCAS, Patrick, ALBERTIN, Warren, LEGRAS, Jean-Luc, MASNEUF POMAREDE, Isabelle
Publikováno v: OENO One
OENO One, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (Université de Bordeaux), 2020, 54 (3), pp.435-442. ⟨10.20870/oeno-one.2020.54.3.3105⟩
Winemakers are increasingly keen to limit the use of commercial yeasts in order to reduce oenological inputs. The preparation of an indigenous winery-made fermentation starter from grapes called 'pied de cuve' (PdC) is becoming popular, especially in
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::f8de1248efcc0d1d68a5c479a1431977
https://hal.inrae.fr/hal-02990584/document
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Rayonnement UV-c et stabilisation microbiologique des moûts et des vins
Autor: Junqua, Remy, Vinsonneau, Emmanuel, Ghidossi, Remy
Publikováno v: Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques
Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques, Union nationale des oenologues France Bourgogne-Publications, 2018, pp.41-43
International audience; La recherche de procédés innovants permettant d’assurer la stabilisation microbiologique des vins suscite un intérêt considérable pour la profession. L’objectif de cette recherche est de développer un procédé éco-
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::540af317dc69ba2fe41671960b505f5b
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-03205616
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Procédés innovants pour la stabilisation microbiologiques des vins
Autor: GHIDOSSI, Remy, VINSONNEAU, Emmanuel
Publikováno v: Lettre international
Lettre international, Lettre-International-Verl.-Ges, 2015
Article dans une revue professionnelle
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::d6951bb6ff8f18e2fcb7b0c9fd4a1806
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-03210929
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