Výsledky vyhledávání - "VINIFICACION"

Enoturismo en la Argentina : propuesta de valor para el desarrollo del enoturismo sustentable en Bodegas Etchart, Cafayate, Salta, Argentina

Autor: Conrado, Sofía

Publikováno v: Repositorio Institucional (UNSAM)
Universidad Nacional de General San Martín
instacron:UNSAM

El vino y el turismo confluyen en el valle calchaquí del norte argentino casi de forma indisociable. Tal es así que, hasta la aparición de la pandemia mundial provocada por el virus COVID 19, la provincia de Salta era el segundo destino enoturíst

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::473c416c8aa7991b62700614ecd61cba
https://ri.unsam.edu.ar/handle/123456789/1468

Zobrazit plný text záznamu

Volatile composition and sensory characteristics of Carménère wines macerating with Colombian (Quercus humboldtii) oak chips compared to wines macerated with American (Q. alba) and European (Q. petraea) oak chips

Autor: Ignacio Nevares, Gastón Gutiérrez-Gamboa, María del Alamo-Sanza, Yerko Moreno-Simunovic, Ana M. Martínez-Gil

Publikováno v: Digital.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
instname
UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid

Producción Científica
Different oak species or origins have been studied to find an alternative to traditional ones and Quercus humboldtii from Colombia is a candidate. Some studies analyse the composition of this oak, but no work has been fou

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::bc2151a42ee9b356d93a5ce56da5f0bf
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.05.123

Zobrazit plný text záznamu

Phenolic and volatile compounds in Quercus humboldtii Bonpl. wood: effect of toasting with respect to oaks traditionally used in cooperage

Autor: Ana M. Martínez-Gil, Brígida Fernández de Simón, Estrella Cadahía, María del Alamo-Sanza, Gastón Gutiérrez-Gamboa, Ignacio Nevares

Publikováno v: Digital.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
instname
UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid

Producción Científica
The most frequent renewal of barrels of different origins and species is a current trend, but this demand does not match the current availability of wood. An alternative could be the use of Quercus humboldtii wood. Howeve

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4ac1b8d908a81e5ab07b1151af0951ff
https://doi.org/10.1002/jsfa.9190

Zobrazit plný text záznamu

Method to estimate the medullar rays angle in pieces of wood based on tree-ring structure: application to planks of Quercus petraea

Autor: Ignacio Nevares, María Menéndez-Miguélez, Víctor Martínez-Martínez, María del Alamo-Sanza

Publikováno v: UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
instname

Producción Científica
Estimating wood parameters employing non-destructive methods has been widely studied in recent years. The choice of wood used to build wine ageing barrels (cooperage) is strongly influenced by wood anatomy and specificall

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::340836101e4e99107e8adc8293ed803d
https://doi.org/10.1007/s00226-017-0979-5

Zobrazit plný text záznamu

Evaluación de alternativas tecnológicas sustentables para la elaboración de vinos tintos diferenciados

Autor: Piccardo Silva, Diego Germán

Publikováno v: COLIBRI
Universidad de la República
instacron:Universidad de la República

Tribunal: Peña, Álvaro; Boido, Eduardo; Borsani, Omar La variabilidad climática durante el ciclo de la vid y sobre todo durante la maduración afecta el potencial enológico de la uva y la calidad del vino. El incremento de la variación climátic

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::6c014ccabbb3a7f4be250449e23a02a5

Zobrazit plný text záznamu

Gestión del oxígeno y elaboración y envejecimiento en envases alternativos: XIII Encuentro Técnico de la Fundación para la Cultura del Vino (FCV)

Autor: Nevares Domínguez, Ignacio Gerardo, Álamo Sanza, María del

Publikováno v: UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
instname

Producción Científica El uso de barricas de roble para la crianza de vinos finos es una práctica común desde hace muchos años, ya que mejora la calidad de los vinos tintos aportando unas características deseadas por el consumidor. La influencia

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::9a8052b4e51ea73c4f5ed96f3fd67c3c
http://uvadoc.uva.es/handle/10324/31309

Zobrazit plný text záznamu

Gestión del oxígeno y el uso de alternativos

Autor: Nevares Domínguez, Ignacio Gerardo, Álamo Sanza, María del

Producción Científica
El uso de barricas de roble para la crianza de vinos finos es una práctica común desde hace muchos años, ya que mejora la calidad de los vinos tintos aportando unas características deseadas por el consumidor. La influ

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1514::ede586eb1f09b8486e8d25c0a4eb4c98

Zobrazit plný text záznamu

La barrica de roble como recipiente activo: una revisión crítica de los conocimientos pasados y actuales

Autor: Álamo Sanza, María del, Nevares Domínguez, Ignacio Gerardo

Producción Científica
La conservación y envejecimiento de los vinos en barricas es una práctica que se ha venido empleando desde la antigüedad. Según las evidencias descritas las barricas de roble y de castaño fueron las más frecuentemen

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1514::9a8052b4e51ea73c4f5ed96f3fd67c3c

Zobrazit plný text záznamu

On-Line Monitoring Of Oxygen As A Method To Qualify The Oxygen Consumption Rate Of Wines

Autor: María del Alamo-Sanza, Ignacio Nevares, Roberto San Martín, V. Felipe Laurie, Víctor Martínez-Martínez, Ana M. Martínez-Gil

Publikováno v: Food Chemistry
Artículos CONICYT
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
instname

Producción Científica
Measuring the oxygen content during winemaking and bottle storage has become increasingly popular due to its impact on the sensory quality and longevity of wines. Nevertheless, only a few attempts to describe the kinetics

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5429d63d26a1f06ec47e8d376a15ed10

Zobrazit plný text záznamu

Characterization of the Oxygen Transmission Rate of Oak Wood Species Used in Cooperage

Autor: Álamo Sanza, María del, Cárcel Cárcel, Luis Miguel, Nevares Domínguez, Ignacio Gerardo

Publikováno v: UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
instname

Producción Científica
The oxygen that wine receives while aged in barrels is of interest because it defines the reactions that occur during aging and, therefore, the final properties of the wine. This study is intended to make up for the lack

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::561b12c2e78523c652ae34ab4f1658d4
http://uvadoc.uva.es/handle/10324/31342

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání