Development of a quality index scheme and shelf-life study for whole tambaqui (Colossoma macropomum)

Autor: SILVA, M. L. B. P. da, LOPES, J. M., VIEIRA, S. G. A., ARAUJO, T. D. S., CALVET, R. M., PEREIRA, A. M. L., FOGACA, F. H. dos S.

Publikováno v: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA

The study developed a sensory scheme based on the Quality Index (QI) and estimated the shelf-life for whole tambaqui, Colossoma macropomum (Cuvier, 1818), stored in ice, assessing and determining the most appropriate chemical, physical, bacteriologic

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::035b1b4b9b85e37c2d7e41fd6bc7c9a8
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1093229

Padronização da produção e desenvolvimento de tecnologias de estocagem da farinha de cefalotórax de camarão marinho (Litopenaeus vannamei)

Autor: FOGACA, F. H. dos S., VIEIRA, S. G. A., SANTOS FILHO, L. G. A. dos, MAGALHAES, J. A., GOMES, T. N., FERREIRA, I. A., SILVA, T. F. A.

Publikováno v: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA

O processamento do camarão marinho Litopenaeus vanammei resulta em grande volume de subprodutos, ricos em nutrientes, que submetidos a tecnologias adequadas, agregam valor ao pescado. O objetivo do estudo foi produzir uma farinha de cefalotórax do

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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1008017