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COMPARAÇÃO SENSORIAL E MICROBIOLÓGICA DE CARNES FRESCAS BOVINAS COM COBERTURAS COMESTÍVEIS ADICIONADAS DE ÓLEOS ESSENCIAS OU PROBIÓTICO

Autor: E. SHIGEMATSU, M. R. SILVA, N. S. ARASHIRO, V. M. DOLCI, C. DORTA, L. REPETTI, M. OSHIIWA

Publikováno v: Produção Animal e Vegetal: Inovações e Atualidades-Volume 2 ISBN: 9786585062039

Com o aumento da população mundial, o consumo de carnes também aumenta, necessitando de novas tecnologias para o abate e conservação deste produto fresco. A utilização abusiva de produtos químicos para conservação das carnes, infelizmente �

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::a12864f2a49949e369e631158532aea3
https://doi.org/10.53934/9786585062039-47

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