Zobrazeno 1 - 10
of 30
pro vyhledávání: '"V. Kůrová"'
Autor:
K. Šantová, R.N. Salek, V. Kůrová, A. Mizera, B. Lapčíková, A. Vincová, L. Zálešáková, A. Kratochvílová, E. Lorencová, Š. Vinter, K. Opustilová, M. Karhánková
Publikováno v:
Journal of Dairy Science, Vol 107, Iss 10, Pp 7704-7717 (2024)
ABSTRACT: The aim of the study was to investigate the effect of potassium-based emulsifying salts (ES; 2% wt/wt concentration) with different phosphate chain lengths (dipotassium hydrogenphosphate [K2HPO4; DKP], tetrapotassium diphosphate [K4P2O7; KT
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ae99f9f5ca0746f287a1962882d9a4b8
Autor:
F. Buňka, M. Sedlačík, P. Foltin, Z. Lazárková, M. Pětová, L. Buňková, K. Purevdorj, J. Talár, V. Kůrová, M. Novotný, M. Vlkovský, R.N. Salek
Publikováno v:
Journal of Dairy Science, Vol 106, Iss 8, Pp 5298-5308 (2023)
ABSTRACT: Sterilized processed cheese is a specific dairy product with a prolonged shelf life intended for regular retail offer but also as food provisions for armies during peacetime, as well as during crisis and emergency situations, and for storag
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f6f9dc76cf9745a690c08c480ba50ed1
Publikováno v:
Journal of Dairy Science, Vol 105, Iss 8, Pp 6563-6577 (2022)
ABSTRACT: This study was conducted to determine the effect of 1-stage homogenization (OSH) and 2-stage homogenization (TSH) and the addition of polysaccharides [κ-carrageenan (CR) or furcellaran (FR) at levels ranging from 0.000 to 1.000% (wt/wt)] o
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/53692ce0a6ea4c42a56637f939ea51e8
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.