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pro vyhledávání: '"Víctor Muñoz-Delgado"'
Autor:
Ángel Chávez-Salazar, Armando Cueva-Benavides, Víctor Muñoz-Delgado, Karen Documet-Petrlik, Pierre Vidaurre-Rojas
Publikováno v:
Revista Agrotecnológica Amazónica, Vol 2, Iss 1, p e255 (2022)
Se determinaron el efecto del escaldado a 90 °C por 5 min, la fermentación y tres métodos de secado (secado solar, secado con flujo de aire caliente y expuesto al sol), sobre la conservación del contenido de polifenoles totales en granos de cacao
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https://doaj.org/article/c1d976bc723049e1a7e29d1b23abc090
Autor:
Angel Chávez-Salazar, Américo Guevara-Pérez, Christian Encina-Zelada, Pierre Vidaurre-Rojas, Victor Muñoz-Delgado
Publikováno v:
Revista Agrotecnológica Amazónica, Vol 3, Iss 2 (2023)
El estudio evaluó el efecto de la altura del cajón de fermentación y los métodos de secado en las características fisicoquímicas del cacao CCN 51. Se procesaron mazorcas de cacao mediante cajón de fermentación y se secaron al sol, con un seca
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https://doaj.org/article/bca49a4108a84c69a968ecd001aa87ca