Výsledky vyhledávání - "Víctor Manuel Terry Calderón"

Modelo logístico para determinar la velocidad máxima y tiempo de fermentación láctica en residuos sólidos de pescado

Autor: Víctor Manuel Terry Calderón, José Candela Díaz

Publikováno v: TAYACAJA; Vol. 3 No. 2 (2020)
TAYACAJA; Vol. 3 Núm. 2 (2020)
Tayacaja; Vol. 3 No. 2 (2020)

En el presente trabajo de investigación se plantea dentro de la transformación de los residuos sólidos provenientes de las mesas de fileteo de pescado, la vía fermentación láctica, utilizar el Modelo Logístico y de su primera derivada, para de

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https://revistas.unat.edu.pe/index.php/RevTaya/article/view/110

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Modelo matemático para la generación de gas metano por tratamiento anaeróbico de vinaza en proceso semi continuo

Autor: Luis Alberto Taramona Ruiz, José Candela Díaz, Víctor Manuel Terry Calderón

Publikováno v: TAYACAJA; Vol. 3 No. 1 (2020)
TAYACAJA; Vol. 3 Núm. 1 (2020)
Tayacaja; Vol. 3 No. 1 (2020)

En el presente trabajo de investigación se planteó realizar un modelo matemático macroscópico en tiempo continuo, para la Biodegradación de la vinaza, así mismo utilizando el principio de la masa se diseña una matriz para el cálculo de la rel

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::abac970dde168e980960c441f5f57f91
https://revistas.unat.edu.pe/index.php/RevTaya/article/view/69

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Formulación de una salsa picante a base de pulpa de cocona (Solanum sessiliflorum), ají amarillo (Capsicum baccatum) y ají Charapita (Capsicum chinense)

Autor: Víctor Manuel Terry Calderón, Katia Casusol Perea

Publikováno v: ULCB-Institucional
Universidad Le Cordon Bleu
instacron:ULCB

Se formuló una salsa picante de cocona con ají amarillo y ají charapita, de óptima calidad organoléptica y de mayor vida útil; se evaluaron tres formulaciones de salsa picante, las cuales se sometieron a un análisis sensorial hedónico verbal,

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https://doi.org/10.36955/riulcb.2018v5n1.001

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Tiempo de reducción decimal para la vitamina C (DT ), en la pulpa de camu camu (Myciaria dubia)

Autor: José Candela Díaz, Víctor Manuel Terry Calderón, Luis Alberto Taramona Ruiz, Jheny Gonzales Requejo

Publikováno v: TAYACAJA; Vol. 2 No. 2 (2019)
TAYACAJA; Vol. 2 Núm. 2 (2019)
Tayacaja; Vol. 2 No. 2 (2019)

La vitamina C es un micronutriente básico en la alimentación humana al estar asociada a la síntesis de diferentes moléculas de importancia en la salud humana, y a su efecto antioxidante relacionado con la reducción del riesgo de contraer diferen

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https://revistas.unat.edu.pe/index.php/RevTaya/article/view/46

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Obtención de proteínas de engraulis ringens ringens (anchoveta) y trahurus murphi (jurel), para consumo humano directo

Autor: José Candela Díaz, Víctor Manuel Terry Calderón, Rubén Castro Morales

Publikováno v: TAYACAJA; Vol. 2 No. 1 (2019)
TAYACAJA; Vol. 2 Núm. 1 (2019)
Tayacaja; Vol. 2 No. 1 (2019)

Para obtener un concentrado de proteínas a partir del musculo de pescado (jurel), se procede a una operación de molienda de los ﬁletes seguido de una extracción en frio de agua y grasa, para lo cual se utilizó al etanol a 96ºC, como agente des

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https://doi.org/10.46908/rict.v2i1.41

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Modelo físico matemático de las constantes cinéticas en la biodegradación anaeróbica de la vinaza

Autor: Víctor Manuel Terry Calderón

Publikováno v: TAYACAJA; Vol. 2 No. 1 (2019)
TAYACAJA; Vol. 2 Núm. 1 (2019)
Tayacaja; Vol. 2 No. 1 (2019)

Para el proceso de biodegradación de las vinazas procedente de la destilería de Alcohol, la vinaza debe neutralizada con CaO, hasta un pH:7,00 y diluida según programación (2500,3000 y 4000 mg/l de solidos totales) se consideró para el estudio t

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https://revistas.unat.edu.pe/index.php/RevTaya/article/view/44

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Encapsulation of the pulp of camu camu (Myciaria dubia) and dehydrated capsules

Autor: Oscar Osso, Víctor Manuel Terry Calderón

Publikováno v: ULCB-Institucional
Universidad Le Cordon Bleu
instacron:ULCB

El objetivo de este trabajo fue estudiar la formación del encapsulado de la pulpa de camu camu en una matriz de Alginato de calcio utilizando el método de goteo por inmersión de una solución de Alginato de sodio, seguido de una operación de seca

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http://repositorio.ulcb.edu.pe/handle/ULCB/243

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Determinación de vida útil de harina de quinua en envase ﬂexible

Autor: Víctor Manuel Terry Calderón, Rubén Castro Morales, José Candela Díaz

Publikováno v: TAYACAJA; Vol. 1 No. 2 (2018)
TAYACAJA; Vol. 1 Núm. 2 (2018)
Tayacaja; Vol. 1 No. 2 (2018)

En la producción de alimentos deshidratados es necesario considerar la influencia del agua para obtener un producto con buena aceptación. El agua es un factor determinante en la inhibición o propagación de las diferentes reacciones químicas, enz

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::9ad1008120dcfe4b1ee381dcff61ba94
https://doi.org/10.46908/rict.v1i2.27

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Deterioro de la vitamina C en pulpa de camu-camu (Myciaria dubia) pasteurizada almacenada en función del tiempo y la temperatura de almacenamiento

Autor: Víctor Manuel Terry Calderón

Publikováno v: ULCB-Institucional
Universidad Le Cordon Bleu
instacron:ULCB

Determina el deterioro de la vitamina C, presente en la pulpa de camu camu, se determinó un rendimiento fue del 34,31%, (pulpa/fruto), con un contenido promedio de vitamina C de 1500,1 mg/100 g, pH: 2,8 y 6,3 ºBrix. De acuerdo a los indicadores de

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::71aaeeeff0621eb44fa3b583ba53bd08
https://doi.org/10.36955/riulcb.2015v2n2.004

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Néctar Multifrutos de Segunda Generación Basándose en Frutas (Carambola), Hortalizas (Yacón, Zanahoria y Maca) y Hidrolizados Proteicos

Autor: José Candela Díaz, Rubén Castro Morales, Víctor Manuel Terry Calderón

Publikováno v: TAYACAJA; Vol. 1 No. 1 (2018)
TAYACAJA; Vol. 1 Núm. 1 (2018)
Tayacaja; Vol. 1 No. 1 (2018)

Se debe mencionarse a las bebidas multifrutos, vendidas sobre todo en Europa Occidental (Saavedra, 2000). Por lo general contienen una base de naranja, manzana, piña o albaricoque. Se añaden otros jugos y agua, azúcar, vitaminas y otros ingredient

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https://doi.org/10.46908/rict.v1i1.6

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