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pro vyhledávání: '"Vânia Regina Nicolleti Telis"'
Autor:
Renata Paula Herrera Brandelero, Alessandra Paula Vieira, Vânia Regina Nicolleti Telis, Javier Telis-Romero, Fábio Yamashita
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 25, Iss 2, Pp 285-290 (2005)
A desidratação osmótica é uma etapa essencial na elaboração de produtos de fruta através da Tecnologia dos Métodos Combinados ou de Obstáculos ("Hurdle Technology"), pois reduz a atividade de água para níveis que, combinando um ou mais obs
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http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612005000200018
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Autor:
Vânia Regina Nicolleti Telis, Alessandra Paula Vieira, Fabio Yamashita, Renata Paula Herrera Brandelero, Javier Telis-Romero
Publikováno v:
Food Science and Technology v.25 n.2 2005
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
SciELO
Repositório Institucional da UNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESP
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
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Universidade Estadual Paulista (UNESP)
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