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Autor:
Gaytán-Martínez, M, Figueroa, JDC, Morales-Sánchez, E, Vázquez-Landaverde, PA, Martínez-Flores, HE
Publikováno v:
African Journal of Biotechnology; Vol 10, No 71 (2011); 16028-16036
Instant corn flour obtained by ohmic heating (OHICF) was used to prepare masa and tortillas. In this study, the effect of average particle size, moisture, and the final temperature on the physicochemical properties of masa and tortillas elaborated fr
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Autor:
Amaro-Reyes A; Faculty of Chemistry, Autonomous University of Queretaro, C.U., Cerro de las Campanas S/N, Las Campanas, Querétaro 76010, QRO, Mexico.; Department of Food Research and Postgraduate Studies, Faculty of Chemistry, Autonomous University of Queretaro, C.U., Cerro de las Campanas S/N, Las Campanas, Querétaro 76010, QRO, Mexico., Marcial-Ramírez D; Department of Food Research and Postgraduate Studies, Faculty of Chemistry, Autonomous University of Queretaro, C.U., Cerro de las Campanas S/N, Las Campanas, Querétaro 76010, QRO, Mexico., Vázquez-Landaverde PA; Center for Research in Applied Science and Advanced Technology, Querétaro Unit, National Polytechnic Institute, Cerro Blanco 141, Colinas del Cimatario, Querétaro 76090, QRO, Mexico., Utrilla J; Synthetic Biology Program, Center for Genomic Sciences, National Autonomous University of Mexico, Avenida Universidad 2001, Chamilpa, Cuernavaca 62210, MOR, Mexico., Escamilla-García M; Faculty of Chemistry, Autonomous University of Queretaro, C.U., Cerro de las Campanas S/N, Las Campanas, Querétaro 76010, QRO, Mexico., Regalado C; Department of Food Research and Postgraduate Studies, Faculty of Chemistry, Autonomous University of Queretaro, C.U., Cerro de las Campanas S/N, Las Campanas, Querétaro 76010, QRO, Mexico., Macias-Bobadilla G; Division of Postgraduate Studies, Faculty of Engineering, Autonomous University of Querétaro, Cerro de las Campanas S/N, Las Campanas, Querétaro 76010, QRO, Mexico., Campos-Guillén J; Faculty of Chemistry, Autonomous University of Queretaro, C.U., Cerro de las Campanas S/N, Las Campanas, Querétaro 76010, QRO, Mexico., Ramos-López MA; Faculty of Chemistry, Autonomous University of Queretaro, C.U., Cerro de las Campanas S/N, Las Campanas, Querétaro 76010, QRO, Mexico., Favela-Camacho SE; Institute of Engineering and Technology, Autonomous University of Ciudad Juárez, Avenida del Charro s/n y, Calle Henry Dunant, Omega, Cd Juárez 32584, CHIH, Mexico.
Publikováno v:
Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2024 Feb 16; Vol. 13 (4). Date of Electronic Publication: 2024 Feb 16.
Autor:
Bousset-Alféres CM; Facultad de Ciencias Naturales Universidad Autónoma de Querétaro Querétaro México., Chávez-Servín JL; Facultad de Ciencias Naturales Universidad Autónoma de Querétaro Querétaro México., Vázquez-Landaverde PA; Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada (CICATA) Instituto Politécnico Nacional Querétaro México., Betancourt-López CA; Facultad de Ciencias Naturales Universidad Autónoma de Querétaro Querétaro México., Caamaño MDC; Facultad de Ciencias Naturales Universidad Autónoma de Querétaro Querétaro México., Ferriz-Martínez RA; Facultad de Ciencias Naturales Universidad Autónoma de Querétaro Querétaro México., Chávez-Alabat EF; Facultad de Ciencias Naturales Universidad Autónoma de Querétaro Querétaro México., Lovatón-Cabrera MG; Banco de Leche, Secretaría de Salud del Estado de Querétaro (SESEQ) Querétaro México., de la Torre-Carbot K; Facultad de Ciencias Naturales Universidad Autónoma de Querétaro Querétaro México.
Publikováno v:
Food science & nutrition [Food Sci Nutr] 2022 Apr 05; Vol. 10 (8), pp. 2568-2581. Date of Electronic Publication: 2022 Apr 05 (Print Publication: 2022).
Autor:
Pérez-Ramírez IF; Facultad de Química, Universidad Autonoma de Querétaro, 76010 Querétaro, México., Cariño-Sarabia A; Facultad de Química, Universidad Autonoma de Querétaro, 76010 Querétaro, México., Castaño-Tostado E; Facultad de Química, Universidad Autonoma de Querétaro, 76010 Querétaro, México., Vázquez-Landaverde PA; Centro de Investigación en Ciencia Aplicada Y Tecnología Avanzada, Instituto Politécnico Nacional, Unidad Querétaro, 76090 Querétaro, México., Ramos-Gómez M; Facultad de Química, Universidad Autonoma de Querétaro, 76010 Querétaro, México., Reynoso-Camacho R; Facultad de Química, Universidad Autonoma de Querétaro, 76010 Querétaro, México., Amaya-Llano SL; Facultad de Química, Universidad Autonoma de Querétaro, 76010 Querétaro, México.
Publikováno v:
Journal of food science and technology [J Food Sci Technol] 2021 Sep; Vol. 58 (9), pp. 3548-3560. Date of Electronic Publication: 2021 Apr 15.
Autor:
Delgado-Altamirano R; Posgrado en Ciencias Químico Biológicas, Facultad de Química, Universidad Autónoma de Querétaro, Cerro de las Campanas s/n, Querétaro 76010, México. ti2dronna@hotmail.com.; Laboratorio de Investigación Química y Farmacológica de Productos Naturales, Facultad de Química, Universidad Autónoma de Querétaro, Cerro de las Campanas s/n, Querétaro 76010, México. ti2dronna@hotmail.com., López-Palma RI; Laboratorio de Inmunoparasitología, Unidad de Investigación en Medicina Experimental, Facultad de Medicina, Universidad Nacional Autónoma de México, Hospital General de México 'Dr. Eduardo Liceaga', Dr. Balmis 148, Doctores, Ciudad de México 06720, México. rosaislp@gmail.com., Monzote L; Departamento de Parasitología, Instituto de Medicina Tropical 'Pedro Kourí', Apdo Postal 601, Havana 10400, Cuba. monzote@ipk.sld.cu., Delgado-Domínguez J; Laboratorio de Inmunoparasitología, Unidad de Investigación en Medicina Experimental, Facultad de Medicina, Universidad Nacional Autónoma de México, Hospital General de México 'Dr. Eduardo Liceaga', Dr. Balmis 148, Doctores, Ciudad de México 06720, México. ferd@unam.mx., Becker I; Laboratorio de Inmunoparasitología, Unidad de Investigación en Medicina Experimental, Facultad de Medicina, Universidad Nacional Autónoma de México, Hospital General de México 'Dr. Eduardo Liceaga', Dr. Balmis 148, Doctores, Ciudad de México 06720, México. becker@unam.mx., Rivero-Cruz JF; Departamento de Farmacia, Facultad de Química, Universidad Nacional Autónoma de México, Ciudad de México 04510, México. joserc@unam.mx., Esturau-Escofet N; Instituto de Química, Universidad Nacional Autónoma de México, Ciudad de México 04510, México. nesturau@iquimica.unam.mx., Vázquez-Landaverde PA; Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada del Instituto Politécnico Nacional, Unidad Querétaro, Cerro Blanco 141 Colonia del Cimatario, Querétaro 76090, México. pavazquez@ipn.mx., Rojas-Molina A; Laboratorio de Investigación Química y Farmacológica de Productos Naturales, Facultad de Química, Universidad Autónoma de Querétaro, Cerro de las Campanas s/n, Querétaro 76010, México. rojasa@uaq.mx.
Publikováno v:
International journal of molecular sciences [Int J Mol Sci] 2019 Feb 18; Vol. 20 (4). Date of Electronic Publication: 2019 Feb 18.
Autor:
Betancourt López CA; Laboratorio de Nutrición Animal, Facultad de Ciencias Naturales, Universidad Autónoma de Querétaro, Querétaro, Qro 76226, México., Bernal Santos MG; Laboratorio de Nutrición Animal, Facultad de Ciencias Naturales, Universidad Autónoma de Querétaro, Querétaro, Qro 76226, México., Vázquez Landaverde PA; Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada, Unidad Querétaro del Instituto Politécnico Nacional, Querétaro, Qro 76226, México., Bauman DE; Department of Animal Science, Cornell University, Ithaca, NY 14853, USA., Harvatine KJ; Department of Dairy and Animal Science, Pennsylvania State University, University Park, State College, PA 16802, USA., Srigley CT; Center for Food Safety and Applied Nutrition, U.S. Food and Drug Administration, Silver Spring, MD 20993, USA., Becerra Becerra J; Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Fisiología Animal, INIFAP, Ajuchitlán Colón, Qro 76280, México.
Publikováno v:
Lipids [Lipids] 2018 Nov; Vol. 53 (11-12), pp. 1085-1096. Date of Electronic Publication: 2019 Feb 10.
Autor:
Luzardo-Ocampo I; Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República (PROPAC), Research and Graduate Studies in Food Science, School of Chemistry, Universidad Autónoma de Querétaro, 76010 Santiago de Queretaro, Queretaro, Mexico., Campos-Vega R; Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República (PROPAC), Research and Graduate Studies in Food Science, School of Chemistry, Universidad Autónoma de Querétaro, 76010 Santiago de Queretaro, Queretaro, Mexico., Cuellar-Nuñez ML; Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República (PROPAC), Research and Graduate Studies in Food Science, School of Chemistry, Universidad Autónoma de Querétaro, 76010 Santiago de Queretaro, Queretaro, Mexico., Vázquez-Landaverde PA; Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada del Instituto Politécnico Nacional, Unidad Querétaro, Cerro Blanco No. 141, Col. Colinas del Cimatario, 76090 Santiago de Queretaro, Queretaro, Mexico., Mojica L; Tecnología Alimentaria, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A. C., CIATEJ, 44270 Guadalajara, Mexico., Acosta-Gallegos JA; Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) Campo Experimental Bajío, Apartado Postal 112, 38010 Celaya, Guanajuato, Mexico., Loarca-Piña G; Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República (PROPAC), Research and Graduate Studies in Food Science, School of Chemistry, Universidad Autónoma de Querétaro, 76010 Santiago de Queretaro, Queretaro, Mexico. Electronic address: loarca@uaq.mx.
Publikováno v:
Food chemistry [Food Chem] 2018 Sep 01; Vol. 259, pp. 7-17. Date of Electronic Publication: 2018 Mar 22.
Autor:
Zamora-Gasga VM; Instituto Tecnológico de Tepic, Laboratorio Integral de Investigación en Alimentos, División de Estudios de Posgrado, Av Instituto Tecnológico No 2595, Col Lagos del Country, CP 63175 Tepic, Nayarit, Mexico., Montalvo-González E; Instituto Tecnológico de Tepic, Laboratorio Integral de Investigación en Alimentos, División de Estudios de Posgrado, Av Instituto Tecnológico No 2595, Col Lagos del Country, CP 63175 Tepic, Nayarit, Mexico., Loarca-Piña G; Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República, Facultad de Química, Universidad Autónoma de Querétaro, Centro Universitario, Cerro de las Campanas S/N, CP 76010, Santiago de Querétaro, Querétaro, Mexico., Vázquez-Landaverde PA; Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada del Instituto Politécnico Nacional, Unidad Querétaro, Cerro Blanco No. 141, Col Colinas del Cimatario, CP 76090, Santiago de Querétaro, Querétaro, Mexico., Tovar J; Food for Health Science Centre, Lund University, Medicon Village, Scheelevägen 2, Lund SE-223 81, Sweden., Sáyago-Ayerdi SG; Instituto Tecnológico de Tepic, Laboratorio Integral de Investigación en Alimentos, División de Estudios de Posgrado, Av Instituto Tecnológico No 2595, Col Lagos del Country, CP 63175 Tepic, Nayarit, Mexico. Electronic address: ssayago@ittepic.edu.mx.
Publikováno v:
Food research international (Ottawa, Ont.) [Food Res Int] 2017 Jul; Vol. 97, pp. 7-14. Date of Electronic Publication: 2017 Mar 22.
Autor:
Olicón-Hernández DR; a Department of Microbiology, ENCB-IPN, Col Santo Tomas , Delegación Miguel Hidalgo , México., Vázquez-Landaverde PA; b CICATA-IPN Querétaro, Col Colinas del Cimatario , Querétaro , México., Cruz-Camarillo R; a Department of Microbiology, ENCB-IPN, Col Santo Tomas , Delegación Miguel Hidalgo , México., Rojas-Avelizapa LI; c Facultad de Ciencias Biológicas y Agropecuarias, Universidad Veracruzana, Municipio de Amatlán de Los Reyes , México.
Publikováno v:
Preparative biochemistry & biotechnology [Prep Biochem Biotechnol] 2017 Feb 07; Vol. 47 (2), pp. 116-122. Date of Electronic Publication: 2016 Nov 10.