Probiotic Properties of Lactic Acid Bacteria Isolated from Croatian Fresh Soft Cheese and Serbian White Pickled Cheese

Autor: Uroić, K., Nikolić, M., Kos, B., Pavunc, A. L., Beganović, J., Jovanka Lukic, Jovčić, B., Filipić, B., Miljković, M., Golić, N., Topisirović, L., Žadež, N., Raspor, P., Šušković, J.

Publikováno v: Food Technology and Biotechnology
Volume 52
Issue 2
Scopus-Elsevier
Publons
Food Technology and Biotechnology, Vol 52, Iss 2, Pp 232-241 (2014)

Svrha je ovog rada bila istražiti probiotički potencijal autohtonih bakterija mliječne kiseline (BMK), izoliranih iz tradicionalnog svježeg sira i bijelog sira u salamuri. Od 86 je izolata BMK iz tradicionalno proizvedenih svježih sireva i bijel

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::0b034419b482e2899f8b3a7ca7b21a2c
https://farfar.pharmacy.bg.ac.rs/handle/123456789/2197

Characterization and Application of Autochthonous Starter Cultures for Fresh Cheese Production

Autor: Pavunc, A. L., Beganović, J., Kos, B., Uroić, K., Blàžić, M., Šušković, J.

Publikováno v: Food Technology and Biotechnology, Vol 50, Iss 2, Pp 141-151 (2012)
Scopus-Elsevier

The use of commercial starter cultures in fresh cheese production from pasteurized milk results in the loss of typical characteristics of artisan fresh cheese due to the replacement of complex native microbiota with a defined starter culture. Hence,

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::4f4e0362f6974c5097ed78d42e375467
https://www.bib.irb.hr/589415

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.