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Honey as a Sugar Substitute in Gluten-Free Bread Production.

Autor: Cannas M; Department of Agricultural Sciences, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy., Fadda C; Department of Agricultural Sciences, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy., Urgeghe PP; Department of Agricultural Sciences, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy., Piga A; Department of Agricultural Sciences, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy., Conte P; Department of Agricultural Sciences, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy.

Publikováno v: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2024 Sep 19; Vol. 13 (18). Date of Electronic Publication: 2024 Sep 19.

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An Analytical Protocol for the Differentiation and the Potentiometric Determination of Fluorine-Containing Fractions in Bovine Milk.

Autor: Spano N; Dipartimento di Scienze Chimiche, Fisiche, Matematiche e Naturali, Università degli Studi di Sassari, Via Vienna, 2, I-07100 Sassari, Italy., Bortolu S; Istituto per la Bioeconomia, Consiglio Nazionale delle Ricerche, Traversa La Crucca, 3, I-07100 Sassari, Italy., Addis M; Agris Sardegna, Loc. Bonassai Km.18,600, I-07040 Olmedo, Italy., Langasco I; Dipartimento di Scienze Chimiche, Fisiche, Matematiche e Naturali, Università degli Studi di Sassari, Via Vienna, 2, I-07100 Sassari, Italy., Mara A; Dipartimento di Scienze Chimiche, Fisiche, Matematiche e Naturali, Università degli Studi di Sassari, Via Vienna, 2, I-07100 Sassari, Italy., Pilo MI; Dipartimento di Scienze Chimiche, Fisiche, Matematiche e Naturali, Università degli Studi di Sassari, Via Vienna, 2, I-07100 Sassari, Italy., Sanna G; Dipartimento di Scienze Chimiche, Fisiche, Matematiche e Naturali, Università degli Studi di Sassari, Via Vienna, 2, I-07100 Sassari, Italy., Urgeghe PP; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39A, I-07100 Sassari, Italy.

Publikováno v: Molecules (Basel, Switzerland) [Molecules] 2023 Jan 31; Vol. 28 (3). Date of Electronic Publication: 2023 Jan 31.

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Exploring the DPP-IV Inhibitory, Antioxidant and Antibacterial Potential of Ovine "Scotta" Hydrolysates.

Autor: Cabizza R; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy., Fancello F; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy., Petretto GL; Dipartimento di Chimica e Farmacia, Università degli Studi di Sassari, Via Muroni 23/A, 07100 Sassari, Italy., Addis R; Dipartimento di Chimica e Farmacia, Università degli Studi di Sassari, Via Muroni 23/A, 07100 Sassari, Italy., Pisanu S; Porto Conte Ricerche SRL, Loc Tramariglio, 07041 Alghero, Italy., Pagnozzi D; Porto Conte Ricerche SRL, Loc Tramariglio, 07041 Alghero, Italy., Piga A; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy., Urgeghe PP; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy.

Publikováno v: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2021 Dec 17; Vol. 10 (12). Date of Electronic Publication: 2021 Dec 17.

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Gluten-Free Breadsticks Fortified with Phenolic-Rich Extracts from Olive Leaves and Olive Mill Wastewater.

Autor: Conte P; Department of Agricultural Sciences, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy., Pulina S; Department of Agricultural Sciences, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy., Del Caro A; Department of Agricultural Sciences, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy., Fadda C; Department of Agricultural Sciences, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy., Urgeghe PP; Department of Agricultural Sciences, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy., De Bruno A; Department of Agraria, University Mediterranea of Reggio Calabria, 89124 Reggio Calabria, Italy., Difonzo G; Department of Soil Plant and Food Sciences, University of Bari Aldo Moro, Via Amendola 165/A, 70126 Bari, Italy., Caponio F; Department of Soil Plant and Food Sciences, University of Bari Aldo Moro, Via Amendola 165/A, 70126 Bari, Italy., Romeo R; Department of Agraria, University Mediterranea of Reggio Calabria, 89124 Reggio Calabria, Italy., Piga A; Department of Agricultural Sciences, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy.

Publikováno v: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2021 Apr 22; Vol. 10 (5). Date of Electronic Publication: 2021 Apr 22.

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Grape and Wine Composition in Vitis vinifera L. cv. Cannonau Explored by GC-MS and Sensory Analysis.

Autor: Petretto GL; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy., Mercenaro L; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy., Urgeghe PP; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy., Fadda C; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy., Valentoni A; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy., Del Caro A; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy.

Publikováno v: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2021 Jan 06; Vol. 10 (1). Date of Electronic Publication: 2021 Jan 06.

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Effect of Substitution of Rice Flour with Quinoa Flour on the Chemical-Physical, Nutritional, Volatile and Sensory Parameters of Gluten-Free Ladyfinger Biscuits.

Autor: Cannas M; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy., Pulina S; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy., Conte P; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy., Del Caro A; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy., Urgeghe PP; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy., Piga A; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy., Fadda C; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy.

Publikováno v: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2020 Jun 19; Vol. 9 (6). Date of Electronic Publication: 2020 Jun 19.

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Table Olives: An Overview on Effects of Processing on Nutritional and Sensory Quality.

Autor: Conte P; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy., Fadda C; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy., Del Caro A; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy., Urgeghe PP; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy., Piga A; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy.

Publikováno v: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2020 Apr 20; Vol. 9 (4). Date of Electronic Publication: 2020 Apr 20.

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Effect of salinity (NaCl) on plant growth, nutrient content, and glucosinolate hydrolysis products trends in rocket genotypes.

Autor: Petretto GL; Department of Agricultural Sciences, University of Sassari, Viale Italia 39, Sassari, Italy; Department of Chemistry and Pharmacy, University of Sassari, Via Vienna 2, Sassari, Italy. Electronic address: gpetretto@uniss.it., Urgeghe PP; Department of Agricultural Sciences, University of Sassari, Viale Italia 39, Sassari, Italy., Massa D; CREA Research Centre for Vegetable and Ornamental Crops, Council for Agricultural Research and Economics, Pescia (PT), Italy., Melito S; Department of Agricultural Sciences, University of Sassari, Viale Italia 39, Sassari, Italy. Electronic address: smelito@uniss.it.

Publikováno v: Plant physiology and biochemistry : PPB [Plant Physiol Biochem] 2019 Aug; Vol. 141, pp. 30-39. Date of Electronic Publication: 2019 May 13.

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Effect of yeast volatile organic compounds on ochratoxin A-producing Aspergillus carbonarius and A. ochraceus.

Autor: Farbo MG; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39, I-07100 Sassari, Italy., Urgeghe PP; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39, I-07100 Sassari, Italy., Fiori S; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39, I-07100 Sassari, Italy., Marcello A; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39, I-07100 Sassari, Italy., Oggiano S; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39, I-07100 Sassari, Italy., Balmas V; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39, I-07100 Sassari, Italy., Hassan ZU; Department of Biological & Environmental Sciences, College of Arts and Sciences, Qatar University, P.O. Box: 2713, Doha, Qatar., Jaoua S; Department of Biological & Environmental Sciences, College of Arts and Sciences, Qatar University, P.O. Box: 2713, Doha, Qatar., Migheli Q; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39, I-07100 Sassari, Italy; Unità di Ricerca Istituto Nazionale di Biostrutture e Biosistemi, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39, I-07100 Sassari, Italy. Electronic address: qmigheli@uniss.it.

Publikováno v: International journal of food microbiology [Int J Food Microbiol] 2018 Nov 02; Vol. 284, pp. 1-10. Date of Electronic Publication: 2018 Jun 30.

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