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pro vyhledávání: '"UNESCO::CIENCIAS TECNOLÓGICAS::Tecnología bioquímica ::Tecnología de la fermentación"'
Publikováno v:
RODERIC. Repositorio Institucional de la Universitat de Valéncia
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Global warming has provoked an increase in the content of sugars in grape that implies higher levels of ethanol in wines as well as unbalanced acidity, which affects the consumer perception. In addition, wine market is becoming more and more sophisti
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::4875752fe2c7d51b102940b7bed741d3
http://hdl.handle.net/10550/69274
http://hdl.handle.net/10550/69274
Autor:
Ortiz Tovar, María Guadalupe
Publikováno v:
RODERIC. Repositorio Institucional de la Universitat de Valéncia
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La industria enológica debe dar respuesta a las nuevas demandas del consumidor, así como responder ante los cambios en la materia prima(mosto) debidos al cambio climático, de gran repercusión en la calidad y aceptación del vino. Para ello se exi
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::836273df94f54a27c50f4090101f8dae
http://hdl.handle.net/10550/67923
http://hdl.handle.net/10550/67923