Разработка технологии полуфабрикатов с эмульсионной структурой на основе декaльцифицированного молочного сырья

Autor: Grynchenko, Nataliya, Tyutyukova, Daria, Pyvovarov, Pavlo, Nagornyi, Оleksandr

Publikováno v: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 2, № 11 (92) (2018): Technology and Equipment of Food Production; 4-10
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 2, № 11 (92) (2018): Технологии и оборудование пищевых производств; 4-10
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 2, № 11 (92) (2018): Технології та обладнання харчових виробництв; 4-10

It was determined that in a condition of meeting requirements of current normative documents, physicochemical and technological properties of the cottage cheese differ from each other which affects technological parameters of making products based on

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::04ac2fe3ed9d82d8dc6d423548339ef7
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/127113