Zobrazeno 1 - 10 of 86 pro vyhledávání: '"Turgut Cabaroğlu"'
1
A comparison of the volatile and phenolic compositions of Muscat of Bornova wines from two different terroirs in the Aegean region of Turkey
Autor: Selin Yabaci Karaoğlan, Turgut Cabaroğlu
Publikováno v: Food Science and Technology v.40 n.4 2020
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Vol 40, Iss 4, Pp 844-853 (2019)
This study investigated the aromatic and phenolic compositions of two different Muscat of Bornova wines from two distinct terroirs (İzmir and Manisa) and compared them to basic terroir properties over the course of two consecutive years. The 53 vola
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ce6d1bd6ef8b02153a0e4070c05e48bd
https://doi.org/10.1590/fst.21819
Zobrazit plný text záznamu
2
ADANA İLİNDE YETİŞTİRİLEN GEMLİK ÇEŞİDİ ZEYTİN MEYVESİNİN KALİTE ÖZELLİKLERİNİN VE AROMA BİLEŞİKLERİNİN BELİRLENMESİ
Autor: Turgut Cabaroğlu, Gülcan Koyuncu
Publikováno v: Gıda. 45:1163-1174
Bu çalışmada Adana’da yetiştirilen hem sofralık hem de yağlık olarak işlenebilen Gemlik çeşidi zeytin meyvesinin kalite özellikleri ve aroma bileşimi araştırılmıştır. Zeytinin aroma bileşikleri purge&trap yöntemi ile ekstrakte e
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::a3ad6c179d8355eab2f5f2d95d1eedb4
https://doi.org/10.15237/gida.gd20092
Zobrazit plný text záznamu
3
THE IMPACT FACTORS OF YOGURT MATRIX ON IN VIVO AROMA RELEASE DURING CONSUMPTION OF YOGURT
Autor: Tülin Eker, Turgut Cabaroğlu
Publikováno v: Gıda. 45:50-60
The flavour is the main factor affecting consumers’ preferences in yogurts. Flavour perception while eating depends on the volatile compounds release in the mouth influenced by the interactions of those compounds between both food components and hu
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::cdcbf44f2fa13d3da0dac890ef427fc1
https://doi.org/10.15237/gida.gd19103
Zobrazit plný text záznamu
4
Akademický článek
Effects of Pure and Mixed Autochthonous Torulaspora delbrueckii and Saccharomyces cerevisiae on Fermentation and Volatile Compounds of Narince Wines
Autor: Ebru Arslan, Zeynep Dilan Çelik, Turgut Cabaroğlu
Publikováno v: Foods, Vol 7, Iss 9, p 147 (2018)
The cultivar of Narince is a native white grape variety of Vitis vinifera, grown in Tokat city, the Mid-Black Sea Region of Anatolia. In this study, the effects of pure and mixed autochthonous Torulaspora delbrueckii-214 and Saccharomyces cerevisiae-
Externí odkaz: https://doaj.org/article/180797ed552a46829dacc0a9e1ad6119
Zobrazit plný text záznamu
5
Akademický článek
Emir ve Kalecik Karası Üzümlerinden Fermantasyon Sırasında izole Edilen Bazı Mayaların Teknolojik Özellikleri
Autor: Canan Nurgel, Hüseyin Erten, Ahmet Canbaş, Turgut Cabaroğlu, Serkan Selli
Publikováno v: Journal of Agricultural Sciences, Vol 09, Iss 01, Pp 83-89 (2003)
Bu çal ışmada Emir ve Kalecik karas ı üzümlerinin fermantasyonu s ı ras ı nda izole edilen baz ı Saccharomyces cerevisiae mayalar ı n ı n, fermantasyon h ı z ı , etil alkol olu şturma, uçucu asit olu şturma, yüksek şeker miktarı na
Externí odkaz: https://doaj.org/article/74a08755077a47218fa6d03b98e6d630
Zobrazit plný text záznamu
6
Sensory Lexicon and Major Volatiles of Rakı Using Descriptive Analysis and GC-FID/MS
Autor: Turgut Cabaroğlu, Merve Darici, Koray Özcan, Duygu Beypınar
Publikováno v: Foods
Foods, Vol 10, Iss 1494, p 1494 (2021)
Volume 10
Issue 7
Rakı is a traditional and Protected Designation of Origin (PDO) alcoholic beverage that is distilled from grape distillate with Pimpinella anisum L. in copper pot stills in Turkey. This study focused on the development of a sensory lexicon, a sensor
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::109b45fae02adcf3397409e017426e8d
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34203171
Zobrazit plný text záznamu
8
DETERMINATION OF RETRONASAL AROMA RELEASE DURING FOOD CONSUMPTION
Autor: Tülin Eker, Turgut Cabaroğlu
Publikováno v: Gıda, Vol 43, Iss 1, Pp 64-77 (2018)
Uçucu organik bileşikler gıdanın aromasını oluşturan ve bu sebeple gıda bilimi ve teknolojisi alanında önemli yeri olan maddelerdir. Gıdaların tüketilme sırasındaki aroma salınımı ve bunun algılanması, bir gıdanın son aroma kali
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::dfa7517d6c4ecee1d54f3ff8097f943d
https://doi.org/10.15237/gida.gd17066
Zobrazit plný text záznamu
9
ELAZIĞ YÖRESİNDE YETİŞTİRİLEN KÖSETEVEK ÜZÜM ÇEŞİDİNİN KIRMIZI ŞARAP ÜRETİMİNE UYGUNLUK DURUMUNUN BELİRLENMESİ
Autor: Tuba Eda Arpa, Turgut Cabaroğlu
Publikováno v: Gıda, Vol 42, Iss 3, Pp 235-241 (2017)
Bu çalışmada, Elazığ yöresinde yetiştirilen Kösetevek üzüm çeşidinin kırmızı şarap üretimine uygunluk durumu araştırılmıştır. Kösetevek üzümünün taneleri orta büyüklükte ve elipsoidal şekilli, meyve eti renkli ve sulu
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::205728a1744e1d0ea8e9fce89d30bbd8
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/27486/289071?publisher=gidadernegi
Zobrazit plný text záznamu
10
DETERMINATION OF SENSORY DESCRIPTORS OF QUALITY KALECIK KARASI WINES PRODUCED FROM DIFFERENT GEOGRAPHIC REGIONS IN TURKEY
Autor: Turgut Cabaroğlu, Merve Darici
Publikováno v: Gıda, Vol 42, Iss 1, Pp 76-85 (2017)
Volume: 42, Issue: 1 76-85
Gıda
Bu çalışmada farklı rekolte(2010, 2011, 2012, 2013) yıllarına ait Kalecik/Ankara ve Güney/Denizli yöresiKalecik karası (KK) şaraplarının duyusal tanımlayıcılarının belirlenmesiamaçlanmıştır. Duyusal değerlendirmedeTanımlayıcı
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c399dbbf25e94efb658a79190fda1353
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/27473/288958?publisher=gidadernegi
Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje