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Autor:
Antunes AE; Faculdade de Ciências Aplicadas, Universidade Estadual de Campinas (FCA/UNICAMP), R. Pedro Zaccaria 1300, Limeira, SP, Brazil. Electronic address: adriane.antunes@fca.unicamp.br., Silva E Alves AT; Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios, and Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos, Instituto de Tecnologia de Alimentos, Av. Brasil 2880, Campinas, SP, Brazil., Gallina DA; Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios, and Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos, Instituto de Tecnologia de Alimentos, Av. Brasil 2880, Campinas, SP, Brazil., Trento FK; Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios, and Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos, Instituto de Tecnologia de Alimentos, Av. Brasil 2880, Campinas, SP, Brazil., Zacarchenco PB; Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios, and Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos, Instituto de Tecnologia de Alimentos, Av. Brasil 2880, Campinas, SP, Brazil., Van Dender AG; Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios, and Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos, Instituto de Tecnologia de Alimentos, Av. Brasil 2880, Campinas, SP, Brazil., Moreno I; Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios, and Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos, Instituto de Tecnologia de Alimentos, Av. Brasil 2880, Campinas, SP, Brazil., Ormenese RC; Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios, and Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos, Instituto de Tecnologia de Alimentos, Av. Brasil 2880, Campinas, SP, Brazil., Spadoti LM; Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios, and Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos, Instituto de Tecnologia de Alimentos, Av. Brasil 2880, Campinas, SP, Brazil.
Publikováno v:
Journal of dairy science [J Dairy Sci] 2014 Sep; Vol. 97 (9), pp. 5337-44. Date of Electronic Publication: 2014 Jul 11.