Pascoli naturali e qualità sensoriali e nutrizionali del latte e dei formaggi

Autor: Gianni Re, Toni Stangoni

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La variabilità e l'elevata biodiversità dei pascoli mediterranei, il contenuto di composti bioattivi in specie da pascolo, influiscono sulle proprietà del foraggio e possono influenzare le caratteristiche chimiche e nutraceutiche del latte e di co

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