Quality traits of pork semimembranosus and triceps brachii muscles sourced from the United States and Mexico.

Autor: Delgado-Suárez EJ; Centro de Enseñanza Práctica e Investigación en Producción y Salud Animal, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Nacional Autónoma de México, Cruz Blanca 486 San Miguel Topilejo, Deleg. Tlalpan, CP 14500 Ciudad de México, Mexico. Electronic address: enriquedelgado.suarez@gmail.com., Rubio-Lozano MS; Centro de Enseñanza Práctica e Investigación en Producción y Salud Animal, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Nacional Autónoma de México, Cruz Blanca 486 San Miguel Topilejo, Deleg. Tlalpan, CP 14500 Ciudad de México, Mexico., Toledo-López VM; Instituto Tecnológico de Mérida, Ave. Tecnológico Km 5, Carretera Mérida-Progreso, CP 97118 Mérida, Yucatán, Mexico., Torrescano-Urrutia GR; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Carretera a La Victoria km 0.6, CP 83304 Hermosillo, Sonora, Mexico., Ponce-Alquicira E; Universidad Autónoma Metropolitana-Unidad Iztapalapa, Av. San Rafael Atlixco 186, Col. Vicentina, Deleg. Iztapalapa, CP 09340 Ciudad de México, Mexico., Huerta-Leidenz N; U.S. Meat Export Federation, Jaime Balmes No. 8, Piso 6, Despacho 602-C, Col. Los Morales Polanco, Deleg. Miguel Hidalgo, CP 11510 Ciudad de México, Mexico.

Publikováno v: Meat science [Meat Sci] 2016 Dec; Vol. 122, pp. 125-131. Date of Electronic Publication: 2016 Jul 30.