Effects of the Addition of Flaxseed and Amaranth on the Physicochemical and Functional Properties of Instant-Extruded Products.

Autor: Tobias-Espinoza JL; Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de Chihuahua, Nuevo Campus Universitario, Circuito Universitario, C.P. 31125 Chihuahua, Chih., Mexico. jazletobias@gmail.com.; Departamento de Investigación y Posgrado, Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Autónoma de Nuevo León, Ciudad Universitaria, C.P. 66450 San Nicolás de los Garza, N.L., Mexico. jazletobias@gmail.com., Amaya-Guerra CA; Departamento de Investigación y Posgrado, Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Autónoma de Nuevo León, Ciudad Universitaria, C.P. 66450 San Nicolás de los Garza, N.L., Mexico. numisamaya@hotmail.com., Quintero-Ramos A; Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de Chihuahua, Nuevo Campus Universitario, Circuito Universitario, C.P. 31125 Chihuahua, Chih., Mexico. aquinter@uach.mx., Pérez-Carrillo E; Centro de Biotecnología-FEMSA, Escuela de Ingeniería y Ciencias, Tecnológico de Monterrey, Av. Eugenio Garza Sada 2501 Sur, C.P. 64849 Monterrey, N.L., Mexico. perez.carrillo@tec.mx., Núñez-González MA; Departamento de Investigación y Posgrado, Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Autónoma de Nuevo León, Ciudad Universitaria, C.P. 66450 San Nicolás de los Garza, N.L., Mexico. maria.nunezgn@uanl.edu.mx., Martínez-Bustos F; Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional Unidad-Querétaro, Libramiento Norponiente 2000, Fracc. Real de Juriquilla, C.P. 76230 Santiago de Querétaro, Qro., Mexico. fmartinez@cinvestav.mx., Meléndez-Pizarro CO; Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de Chihuahua, Nuevo Campus Universitario, Circuito Universitario, C.P. 31125 Chihuahua, Chih., Mexico. cmelende@uach.mx., Báez-González JG; Departamento de Investigación y Posgrado, Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Autónoma de Nuevo León, Ciudad Universitaria, C.P. 66450 San Nicolás de los Garza, N.L., Mexico. juan.baezgn@uanl.edu.mx., Ortega-Gutiérrez JA; Facultad de Zootecnia y Ecología, Universidad Autónoma de Chihuahua, Periférico R. Almada Km 1, C.P. 33820 Chihuahua, Chih., Mexico. jortega@uach.mx.

Publikováno v: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2019 May 30; Vol. 8 (6). Date of Electronic Publication: 2019 May 30.