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pro vyhledávání: '"Tobias Lott"'
Publikováno v:
Future Foods, Vol 7, Iss , Pp 100222- (2023)
In plant protein-based meat substitutes, such as wheat gluten, oil is often added with the aim of improving sensory properties, like juiciness. When oil is added directly in the high moisture extrusion process, it must be homogeneously distributed an
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/158b141b266f4cb799a02b1b79e02b01
Publikováno v:
Food Weekly News; 6/15/2023, p214-214, 1p
MS IM-PORT//EX-PORT: Ein 100 Jahre altes Fahrgastschiff diente einen Sommer lang auf der Fulda in Kassel dem freien Austausch von Kunst und Wissenschaft. Thematische Leitlinie war die Idee des Austauschs - das Leben am Fluss. Dieses Buch dokumentiert
