Aminas biógenas en alimentos: métodos moleculares para la detección e identificación de bacterias productoras

Autor: Beatriz del Río, Begoña Redruello, María Fernández, Victor Ladero, Miguel A. Álvarez

Publikováno v: Arbor: Ciencia, Pensamiento y Cultura, Vol 196, Iss 795, Pp a545-a545 (2020)

Las aminas biógenas son compuestos nitrogenados de pequeño tamaño con actividad biológica que se forman por la descarboxilación enzimática de ciertos aminoácidos. Las aminas biógenas se encuentran presentes en todos los seres vivos, en los qu

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Contenido de aminas biógenas (histamina y tiramina) y su relación con características fisicoquímicas en muestras de chicha de jora elaboradas en la provincia de Abancay, Apurímac

Autor: Julissa Periche Pérez

Publikováno v: Industrial Data, Vol 21, Iss 2 (2018)

La chicha de jora, al ser una bebida de fermentación espontánea, no presenta reportes sobre los metabolitos que producen los microorganismos responsables de la fermentación, desconociendo su inocuidad para el consumidor. Ante esta situación, el o

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Aminas biogênicas em macroalgas marinhas do Estado do Ceará, Brasil Biogenic amines in marine macroalgae of the state of Ceará, Brazil

Autor: Daniel Barroso de Alencar, Kelma Maria dos Santos Pires-Cavalcante, Márcia Barbosa de Sousa, Francisco Arnaldo Viana, Silvana Saker-Sampaio

Publikováno v: Revista Ciência Agronômica, Vol 42, Iss 2, Pp 349-353 (2011)

Muitas aminas são comumente encontradas em alimentos de origem vegetal e animal, porém apenas um pequeno número é de interesse por produzirem reações adversas se ingeridas e absorvidas no organismo humano. Dentre elas, a histamina e a tiramina

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Transamidación y transamidación-reducción de N-benciltiramina con DMF

Autor: Díaz-Oviedo, Christian, Quevedo, Rodolfo

Publikováno v: Revista Colombiana de Química, Vol 47, Iss 1, Pp 5-9 (2018)
Revista Colombiana de Química, Volume: 47, Issue: 1, Pages: 5-9, Published: APR 2018

Resumen La tiramina y la N-benciltiramina reaccionan con formaldehído para formar azaciclofanos por medio de condensaciones tipo Mannich aromáticas y reaccionan con aldehídos no enolizables para formar las respectivas bases de Schiff. En este art�

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https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/63976

Aminas biógenas en alimentos: métodos moleculares para la detección e identificación de bacterias productoras

Autor: Victor Ladero, María Fernández, Beatriz del Rio, Begoña Redruello, Miguel A. Alvarez

Publikováno v: Arbor: Ciencia, Pensamiento y Cultura, Vol 196, Iss 795, Pp a545-a545 (2020)
Arbor; Vol. 196 No. 795 (2020); a545
Arbor; Vol. 196 Núm. 795 (2020); a545

[ES] Las aminas biógenas son compuestos nitrogenados de pequeño tamaño con actividad biológica que se forman por la descarboxilación enzimática de ciertos aminoácidos. Las aminas biógenas se encuentran presentes en todos los seres vivos, en l

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http://hdl.handle.net/10261/231677